【地评线】东湖评论：在市井长巷中擘画“一口食鲜”新未来

2023-07-28 17:56:32来源：荆楚网（湖北日报网）

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人间烟火味，最抚凡人心。近年来，很多地方特色小吃常常“出圈”，引发一众消费者追捧，获取流量密码。较低的准入门槛和庞大的市场需求，也对创业者产生了巨大吸引力。“稳经济、扩就业、促消费、带发展”的潜在优势促使各地政府在小吃产业政策扶持上铆足劲头，做足文章。

5月22日，由商务部主办的小吃产业发展现场会在福建省三明市沙县区举行。商务部相关负责人表示，将从提升产业化、规范化、品牌化、数字化、绿色化水平等五个方面，全面推动小吃产业高质量发展，支持各地打造小吃产业集群。这给地方政府和小吃经营者们提供了发展指引，也为小吃产业做大做强、健康发展提出了更高的要求。

发展小吃经济，需要地方政府引导、规范和扶持。规范经营秩序，便民利民不扰民是城市管理者的追求。部分小吃经营者流动经营、占道经营，在人行横道、机动车道、路口拐角或人员密集处随意摆摊设点，不仅破坏城市环境卫生，也给道路交通安全带来隐患。亟需地方政府结合本地实际制定相应发展规划，加大城市管理相关法律法规的宣传力度，引导从业者自觉遵守城市管理规定；划定经营区域，帮助流动商贩寻找合适的经营地点，做好配套服务，加强卫生管理，引导沿街商户积极落实“门前三包”，加大市容秩序管理力度。

发展小吃经济，需要经营者筑牢“舌尖上的安全”。民以食为天，食以安为先。食材来源是否安全、存储运输是否存在隐患、配料调料是否健康、加工过程是否卫生等每一个环节都影响着小吃的安全。保障食品安全，既是对消费者的生命健康负责，也是对自己的“饭碗”负责。小吃行业品类多、口味多，但是安全的红线和卫生的底线只有一个。只有始终保持如履薄冰的心态，严格落实主体责任，扎实抓好食品安全，才能真正保障消费者健康，把生意做得蒸蒸日上。

发展小吃经济，要讲好文化故事，加强品牌培育。从西往东“遍地开花”的兰州牛肉拉面，从东往西火遍全国的沙县小吃是大多数国人最熟悉的两个小吃品牌。在兰州拉面和沙县小吃的门店里，可以看到品牌“故事荟”向顾客无声地讲述着自己的“前世今生”。同时，由于统一了制作流程，各地品牌门店的口味一般不会有太大差异。相关部门要充分挖掘本地特色小吃潜力，加强品牌文化培育和宣传推广，譬如：结合本地人文历史资源，以文化赋能特色食品，讲好小吃故事，提升知名度和影响力；引进先进的生产技术，用科技赋能，规范制作流程，确保食品味道和口感；加快线上线下有机结合，激发特色美食的消费活力。对于经营者来说，要身体力行，守护好自己的小吃品牌，用心做好味道，用情做好服务，擦亮小吃的“金字招牌”。

四方食事，不过一碗人间烟火。规范发展小吃产业，既是满足消费者多样化消费需求，提升顾客满意度的必然要求，也是稳就业、保障民生的重要途径。在激烈的市场竞争中，只有用心抓好食品质量、用情做好配套服务、用力擦亮小吃品牌，才能用“舌尖”带动“脚尖”，变“流量”为“留量”，为进一步推动小吃产业高质量发展擘画“一口食鲜”新未来。

稿源：荆楚网（湖北日报网）

作者：许涛（宜昌当阳）

责编：闻玉强

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