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【地评线】东湖评论:在市井长巷中擘画“一口食鲜”新未来

2023-07-28 17:56:32来源:荆楚网(湖北日报网)  


【资料图】

人间烟火味,最抚凡人心。近年来,很多地方特色小吃常常“出圈”,引发一众消费者追捧,获取流量密码。较低的准入门槛和庞大的市场需求,也对创业者产生了巨大吸引力。“稳经济、扩就业、促消费、带发展”的潜在优势促使各地政府在小吃产业政策扶持上铆足劲头,做足文章。

5月22日,由商务部主办的小吃产业发展现场会在福建省三明市沙县区举行。商务部相关负责人表示,将从提升产业化、规范化、品牌化、数字化、绿色化水平等五个方面,全面推动小吃产业高质量发展,支持各地打造小吃产业集群。这给地方政府和小吃经营者们提供了发展指引,也为小吃产业做大做强、健康发展提出了更高的要求。

发展小吃经济,需要地方政府引导、规范和扶持。规范经营秩序,便民利民不扰民是城市管理者的追求。部分小吃经营者流动经营、占道经营,在人行横道、机动车道、路口拐角或人员密集处随意摆摊设点,不仅破坏城市环境卫生,也给道路交通安全带来隐患。亟需地方政府结合本地实际制定相应发展规划,加大城市管理相关法律法规的宣传力度,引导从业者自觉遵守城市管理规定;划定经营区域,帮助流动商贩寻找合适的经营地点,做好配套服务,加强卫生管理,引导沿街商户积极落实“门前三包”,加大市容秩序管理力度。

发展小吃经济,需要经营者筑牢“舌尖上的安全”。民以食为天,食以安为先。食材来源是否安全、存储运输是否存在隐患、配料调料是否健康、加工过程是否卫生等每一个环节都影响着小吃的安全。保障食品安全,既是对消费者的生命健康负责,也是对自己的“饭碗”负责。小吃行业品类多、口味多,但是安全的红线和卫生的底线只有一个。只有始终保持如履薄冰的心态,严格落实主体责任,扎实抓好食品安全,才能真正保障消费者健康,把生意做得蒸蒸日上。

发展小吃经济,要讲好文化故事,加强品牌培育。从西往东“遍地开花”的兰州牛肉拉面,从东往西火遍全国的沙县小吃是大多数国人最熟悉的两个小吃品牌。在兰州拉面和沙县小吃的门店里,可以看到品牌“故事荟”向顾客无声地讲述着自己的“前世今生”。同时,由于统一了制作流程,各地品牌门店的口味一般不会有太大差异。相关部门要充分挖掘本地特色小吃潜力,加强品牌文化培育和宣传推广,譬如:结合本地人文历史资源,以文化赋能特色食品,讲好小吃故事,提升知名度和影响力;引进先进的生产技术,用科技赋能,规范制作流程,确保食品味道和口感;加快线上线下有机结合,激发特色美食的消费活力。对于经营者来说,要身体力行,守护好自己的小吃品牌,用心做好味道,用情做好服务,擦亮小吃的“金字招牌”。

四方食事,不过一碗人间烟火。规范发展小吃产业,既是满足消费者多样化消费需求,提升顾客满意度的必然要求,也是稳就业、保障民生的重要途径。在激烈的市场竞争中,只有用心抓好食品质量、用情做好配套服务、用力擦亮小吃品牌,才能用“舌尖”带动“脚尖”,变“流量”为“留量”,为进一步推动小吃产业高质量发展擘画“一口食鲜”新未来。

稿源:荆楚网(湖北日报网)

作者:许涛(宜昌当阳)

责编:闻玉强

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