快看:【新华财经研报】从咖啡赛道“内卷”看后疫情时期零售商如何谋求生路?
2023-07-05 10:46:00来源:新华财经
通过长期补贴和低价策略来迅速吸引顾客并培养用户购买习惯,已然成为诸多咖啡品牌参与市场竞争的套路,这场咖啡“内卷战”愈演愈烈。从咖啡赛道的规模战、价格战可以看出融资能力、运营能力和经营灵活性对零售商很重要。疫情之后的微利时代,主打“性价比”、深耕下沉市场的零售商显现经营韧劲。
一、消费市场挑战升级,咖啡赛道“内卷”加剧
许多线下零售品牌挺过了三年疫情,但倒在了之后,原因主要有四方面。一是经历了三年疫情,各行各业的很多企业都进入“战略收缩”,奉行“保守主义”,收入预期下降,除去家庭固定支出,可消费资金变少。二是人们对风险的认识发生了根本性的转变,居民存款持续飙升,超额存款一部分是真正意义上的超额储蓄。虽然超额储蓄为消费回暖提供了资金支持,但过去三年居民对不确定性和风险的认知发生了较大变化,超额储蓄很难转化为消费动能。三是在疫情过后市场不愿再减租金了,一线城市部分商铺租金“补涨”,人工、水电等支出居高不下,实体店经营压力大。四是同业竞争激烈,在商品服务同质化和规模竞争的压力下,许多商家不得不投身价格战,利润空间进一步压缩。
【资料图】
对于咖啡这样的新消费品类,大品牌通常完成了消费者教育。在一级市场对咖啡赛道热情高涨的时候,新诞生的互联网咖啡品牌通常采取“烧钱圈用户”这种简单粗暴的商业模式攻占市场。当超一线和一线城市逐渐饱和,“下沉”是唯一的办法,所以咖啡零售品牌从超一线和一线城市“卷”到了“下沉”市场。库迪和瑞幸打响规模和价格战的第一枪,Coco、幸运咖等腰部品牌大幅降价,星巴克、Tims紧跟其后,不同梯队的品牌都在打价格战,咖啡零售“卷”出新高度,最受伤的就是单店品牌。咖啡零售品牌“内卷”,一是 “卷”更低的价格,二是“卷”向更好的品质,三是“卷”创意和品类,四是“卷”营业时间。在大品牌竞争性市场策略下,生存空间被日益压缩,如何在低价咖啡赛道中脱颖而出,使得加盟商盈利,这是对加盟商们负责,更是对自身品牌负责。
二、融资能力、运营能力和经营灵活性对零售商很重要
1.品牌发展早期,融资能力很重要
在后疫情时期,零售品牌要保障流动资金,在“造血”能力不足的情况下至少所在的赛道被一级市场看好,具备一定的融资能力才能存活下来。咖啡零售赛道近几年受到资本热捧,咖啡零售品牌发展初期基本靠“资本驱动、外部输血”开店拓客,争取时间培养用户,提高用户粘性。瑞幸早期靠融资扩张,如今靠精细化运营打了个漂亮的“翻身仗 ”,但没有早期资本的支持在竞争白热化的消费赛道可能都无法生存下来。所以,“外部输血”对消费品牌创立之初很重要。反观出自同一创始人之手的库迪咖啡,根据其官方5月31日发布的消息,库迪咖啡成立7个月门店已突破3000家。但是,库迪咖啡除了注册资金2亿美元未传出融资消息,表明鲜有投资人愿意为其品牌背书,库迪转而采用“联营模式”。后续以何种方式补充“资金弹药”是库迪能否赶上瑞幸的关键。
2.品牌健康发展核心是精细化运营
目前看来,瑞幸的成功归结于经营策略的及时纠偏,将前期快速扩张的闪电战模式调整为精细化运营。联营模式的零售商注重扩张速度,那应当合理确定抽成比例。精细化运营适合那些自建供应链、自营店居多的零售商。精细化运营主要包括客群运营精细化、门店运营精细化、社群运营精细化。客群运营指的是确定和深度营销目标人群,占领细分市场。门店运营精细化,意味着对运营环节的把控、成本的开发、门店的铺设都有了更周密的打算。瑞幸确实在进行门店调整和优化,对个别效益不好或客户覆盖重合的门店进行“关停并转”,实现门店效益的提升。社群运营一直都是瑞幸的蓝海业务,当初发券攒了许多用户,都是瑞幸的潜在客源,而这也是瑞幸自财务风波后销量不降反增的原因。由此看来,先入局者拼谁资本雄厚,中长期看精细化运营。
3.大品牌争抢市场,小品牌更应注重经营灵活性
“船大抵风浪,船小好调头”,面对大品牌的压力,小品牌应注重经营灵活性。大品牌“内卷”对于单店品牌的影响分超一线、一线城市和下沉市场。超一线和一线城市已完成消费者心智培育,在大品牌正面交锋的影响下,独立咖啡馆一边是用“基础款”低价引流带动整体销售,一边针对文艺青年、社交活跃分子以及待业青年等特定客群做起“第三空间”的生意从而提升空间利用率,更有甚者和连锁品牌比拼营业时间做起“日咖夜酒”的生意。下沉市场由于还没有完成咖啡市场教育,在“硝烟弥漫”的价格战中独立咖啡馆大多沦为“炮灰”。下沉市场生存下来的独立咖啡馆有的重新选址继续经营,有的采取“复合式经营”策略融合烘焙、茶饮、餐饮方向发展,有的注重“本土化发展”推出具有本地特色的产品。不同于超一线和一线城市咖啡“快消费”的属性,二三四线城市咖啡店主要突出“慢消费”的“氛围感”。
三、主打“性价比”、深耕下沉市场的零售商韧劲凸显
后疫情时期,理性消费、精明消费趋势凸显。在满足基本需求的前提下,人们倾向于选择价格更便宜、适合自己实际需求的商品和服务。所以,整个零售业价格战会越来越严重。这从今年“618”电商大促就可以看出来,全网回归低价,“9块9包邮”的拼多多表现亮眼。底层逻辑是:下沉市场才是潜力巨大的价值洼地,低价好货才是王道,满足他们的消费需求更迫切,也更容易实现业绩增长。
当消费者变得越来越理性,“高性价比”将成为微利时代的制胜法宝,主打“高性价比”商品服务的零售商能在消费市场占有一席之地。“下沉”策略更大程度上去服务那些追求“极致性价比”的消费者。“下沉”策略也有助于线下门店控制成本,毕竟超一线和一线城市核心区域的租金成本居高不下,今年甚至出现了店铺租金“补涨”的情况,选址经营成本较低的区域不失为替代良策。能兼顾营收增长和成本控制的零售商才能挺过消费市场不景气的阶段。
(文章来源:新华财经)
标签:
相关阅读
-
凯西最近状态怎样?莫德里奇高光时刻发生在哪一年?
凯西最近状态怎样?凯西(Cesc Fàbregas)是一名西班牙足球运动员,他于2003年加入巴塞罗那,长期...
2023-07-05 -
ac米兰足球俱乐部主场在哪?挪威国家队球员身价谁的最高?
ac米兰足球俱乐部主场在哪?AC米兰足球俱乐部的主场是位于意大利米兰市的米兰体育场(Stadio Giuseppe M...
2023-07-05 -
欧洲杯球队实力世界排名哪个国家排首位?欧洲联赛水平最高的是哪个联赛?
欧洲杯球队实力世界排名哪个国家排首位?欧洲杯球队实力世界排名主要参考国际足联(FIFA)的世界排名,根据...
2023-07-05 -
联想ThinkPad P16 2023移动工作站开始上市:可选i9 + RTX 5000 + 192GB内存|全球热门
联想已经开始预定2023款ThinkPadP16移动工作站的港版,售价为67098港币
2023-07-05 -
马鞍山周六福铂金价格多少钱?周六福PT999铂金价格多少钱一克?
马鞍山周六福铂金价格多少钱?今日(2023年7月4日)马鞍山周六福铂金价格为394 0元 克。周六福PT999铂金...
2023-07-05
精彩推荐
阅读排行
相关词
- 沃尔沃XC90
- 每日动态!特斯拉第二季度交付量大增,相关A股公司股价跟跑
- 液化天然气价格是多少?天然气价格是多少?
- 怎么买理财产品比较合适?理财怎么快速入门?
- 投资黄金理财产品的方法有哪些?保险投资的优缺点是什么?
- 银行理财产品怎么样?投资回报率是多少?
- 固定资产投资是什么?基金投资是什么意思?
- 要闻:南京人的方言有哪些 外地人混南京必备
- 投资黄金TD锁单解套技巧有哪些?投资黄金TD怎么管控风险?
- 永州本土原创歌曲《走,去永州》火了
- 炒黄金T+D的优势是什么?炒黄金TD最低多少钱可投资?
- 《Wanderer's Sigil》steam页面上线 肉鸽战略RPG
- 苏秦背剑方法_苏秦背剑 全球时讯
- 诺亚传说聚宝楼怎么绑定银行卡_诺亚传说聚宝楼交易平台
- 小S二女儿被骂上热搜!穿露脐装现身厦门打保龄,头戴白花引热议_当前聚焦
- 当前关注:鞍钢股份:7月4日获融资买入894.49万元,占当日流入资金比例44.13%
- 全球快报:一汽财务有限公司违规为非成员单位产品提供消费信贷被罚30万
- 公务员报名流程图表_公务员报名流程图
- 来永州过 22℃夏天
- 循环挡摩托车怎么挂挡停车(循环挡摩托车怎么换挡?)
- 零售的龙头股是哪几家(四大零售龙头股) 世界今头条
- 环球快看:这群红马甲,对峙溺水悲剧13年
- 天天关注:创新驱动战略是如何实施的
- 投资黄金TD如何知道盈亏?炒黄金TD收益怎样?
- 投资黄金TD如何规避延期交易风险?新手炒黄金td挣钱怎么操作?
- 再添商旅文“新名片”!河北区天乐商城提升改造项目合作签约仪式顺利举行
- 天天头条:十年同学聚会邀请函范文集锦
- 怎么买优衣库kaws联名款_为什么99块的优衣库
- 新手们怎么操作黄金td才能赚钱呢?黄金T+D的品种有哪些?
- 脱口秀大会第三季冠军最后一集_脱口秀大会第三季冠军|今头条
- 黄金td的交割程序有哪几步?如何在炒黄金TD的时候降低手续费?
- 关于初中同学聚会的邀请函集锦
- 黄金t+d开户流程有哪些?黄金T+D头寸管理指什么?
- 银行黄金TD交易规则有哪些不一样?黄金TD与其他黄金投资有什么不同?
- 中信证券:预计社融同比增速在三季度将低位震荡,四季度有望明显反弹
- 黄金TD交易有哪些盈利规则?黄金t+d与投资品种有什么不同?
- 炒黄金稳赢宝典三板斧是什么?炒黄金爆仓该怎么办?
- 怎么交易黄金td才可达到省钱省时间的目的呢?黄金TD交易指令有哪些?
- 黄金T+D投资存在着哪些风险?黄金TD的收益怎么计算?
- 信用卡有还款宽限期吗?银行信用卡逾期了有影响吗?
- 信用卡忘记还款四天会不会有影响?信用卡逾期可以修改紧急联系人吗?
- 支付宝逾期修复是什么意思?备用金逾期了会怎样?
- 支付宝网商贷逾期多久会上征信?贷记卡最多可以逾期多少天?
- 前沿热点:通裕重工07月04日获深股通增持309.06万股
- 不收费!国内多所高校恢复了校园预约参观
- “文明布吉”下半年推千场活动
- 信用卡逾期10000元会怎样?信用卡逾期费用是多少?
- 信用卡逾期还清还可以申请办卡吗?准贷记卡逾期是怎么算的?
- 信用卡逾期能协商只还本金吗?贷记卡最长逾期月数指什么?
- 中华经典诗文诵读推荐篇目 中华经典诗文|世界新要闻
- 杭州到宁波的动车 宁波到杭州动车时刻表-要闻速递
- 借呗还款日过了3天还款算逾期吗?信用卡还款逾期会有什么影响?
- 止跌,翻红!这三个机会不容错过
- 信用卡忘记还款10天左右是不是算逾期?信用卡逾期换完影响贷款吗?
- 上征信只要没逾期就没有事吗?有一个信用卡逾期会影响其它的吗?
- 今日要闻!振华新材(688707)7月4日主力资金净买入4169.31万元
- 脸颊的意思和造句 脸颊的意思
- 借呗逾期还款后多久能恢复正常?什么是贷记卡逾期账户数?
- iQOO最新出的无线耳机叫什么?iQOOTWS1无线耳机可以入手吗?
- 苹果15基带芯片有没有提升?iPhone15是苹果自研基带吗?
- iPhoneSE最新款是第几代?苹果SE最新版本型号是多少?
- 荣耀MagicV2处理器屏幕镜头规格如何?荣耀发布会将发布什么新品?
- 环球观速讯丨如何用ps去除水印又能让图片完好的背景_如何用ps去除水印又能让图片完好的
- 小米MIXFold3什么时候出?真我GTNeo6发布会时间什么时候?
- 猪价年内跌幅已超20% 业界预计三季度末前后有望企稳回升-世界简讯
- 【全球新要闻】维科技术07月04日被沪股通减持22.03万股
- 谁来“解救”现代?
- 黑芝麻07月04日被深股通减持1.28万股_世界最新
- csgo开箱一个手套有什么用?未成年csgo能不能开箱子?
- 今日最新!许家印主持恒大足球俱乐部管理会议,提出“今年保级、明年冲超”目标
- 食安封签为外卖食品系上“安全带” 市场监管部门加强网络餐饮食品安全监管 焦点观察
- 长沙招裕地产拟进行增资 募资对应持股比例95% 当前热闻
- 夏季儿童易腹泻,怎么防怎么治,一篇说清楚→
- 天天速读:市第26期市容周考核 义安区获第一 枞阳县排名末位
- 每日快讯!中国驻乌克兰大使馆:在乌中国公民立即完成新一轮备案登记
- 环球微速讯:市领导调研督导双拥创建重点工作
- 当前看点!中国女足热身赛两胜俄罗斯队
- 进入“黑暗宇宙” 欧几里得会发现什么?|世界微头条
- 今日热搜:前6月41家企业登陆科创板 31家选标准一4家选标准二
- “最热夏天”拉响人类团结自救的警报
- 福岛核污水排海,绝非日本一国之内政
- 环球热推荐:最期待哪笔?德转列今夏潜在重磅转会:姆巴佩赴皇马,凯恩奔拜仁
- 【时快讯】北京大学2023年本科生毕业典礼暨学位授予仪式举行
- 寒战演员表_寒战简介
- 环球热推荐:外媒爆料:拳头2024年可能会为英雄联盟增加第三个国际赛事 | 电竞头条
- 全球速看:红玛瑙手串一般的价格是多少_红玛瑙
- 吉林省博物院“旗装雅韵”课程入选2022全国文化遗产旅游百强案例|世界热闻
- 杀病毒!新款消毒灯1450元入手 简讯
- 天天看热讯:小米Redmi 27英寸IPS显示器仅799元!采用三微边设计
- 当前观点:苹果确认iOS 17等系列系统将发布公测版本
- 房屋养老金制度保障住房安全
- 联邦贸易委员会:水军和枪手将被重罚
- 当前速看:“专利流氓”大胜:苹果面临505亿天价赔偿!
- 重返亚洲之巅 中国女篮还有更多梦想
- i7强芯 VAIO侍14Ultra高性能轻薄本仅3999元-焦点精选
- 今日热议:中国大使就日本核污染水问题召开记者会!信息量很大
- 赣州石城赴南昌推介旅游资源 现场发布5条旅游精品路线
- 小米MIX Fold 3量产:薄出新高度
- 本科毕业考核竟然是打导弹!网友:补考需要自费吗? 天天快播
- 日本大型股权基金Alma Eikoh减仓芯片股-世界资讯
- 皓宸医疗最新公告:公司控制权可能发生变更
- 高德地图宣布王鹤棣为新代言人,推出王鹤棣导航语音包 短讯
- 全球速看:免费开放!成都又一座图书馆上新
- 宜兴市徐悲鸿纪念馆
- 环球看热讯:i will always return_i will always return
- 宜兴市必清水处理剂有限公司
- 宜兴市恩光环保设备有限公司_环球热资讯
- 博隆技术再冲IPO过会:约六成原材料由客户指定采购
- 就爱金融(就爱去)
- 1米等于多少mm 长度单位介绍_每日聚焦
- 当前最新:7月4日基金净值:华泰柏瑞港股通时代机遇混合A最新净值0.5383,涨0.07%
- 【世界聚看点】浙江陆特能源科技股份有限公司
- 7月4日基金净值:华安创业板50ETF最新净值0.9458,涨0.29%
- 全球观点:浙江雅彩网络科技有限公司
- 剑魂(dnf2023年兔年春节套外观特效及dnf2023年兔年春节套外观效果展示)|今日热讯
- 奔奔mini音响改装 长安奔奔升级入门级爆款喇叭
- 市川猿之助涉命案作品全下架「剩半泽直树能播」 电视台铁心回应
- 北京mba院校排名榜_北京mba院校排名
- 如何下载软件到桌面电脑(如何下载软件到桌面)-每日视讯
- 焦点热讯:DNF玩家要求补偿!
- 公产房贷款首付几成(公产房贷款) 世界视讯
- 定位纯电中大型SUV,别克E5值得入手吗?|全球关注
- 天天快资讯:核桃楸子_关于核桃楸子概略
- 鹿城影视院_鹿城影院5
- 今日热讯:ansys和abaqus哪个好用_ansys和abaqus哪个好
- 全球焦点!会计师行使签字权需谨慎
- 世界观热点:vivos7e活力版参数
- 念念山河 11-15结局作者知乎吾玉
- 杭州站与杭州东站距离多远_杭州站和杭州东站的区别
- 央行们的意外加息令6月成为加息“丰收月”
- 蒸蛋糕电饭煲做法?-今日精选
- 伤风败俗成语是什么意思_伤风败俗指什么-全球今日讯
- 天天快资讯:追光 | 这项亚运新项目 如何定胜负?
- 世界头条:四川凉山木里县避险一起泥石流灾害 16户60人安全撤离
- 中行研究院:下半年我国消费料保持温和修复,房地产市场或探底恢
- 东湖评论:给予更多关爱让残障群体融入社会|新资讯
- 全球滚动:成都一小学连开3天家长会,教育局:正跟进调查
- 伊朗成为新成员!上合组织正式成员国增至9个 当前关注
- 全球微资讯!【湖北应急网评大赛66】东湖评论:从传统文化中汲取安全智慧
- 中国人权研究会在日内瓦举行“中国的人权理念与实践”主题边会_每日看点
- 【世界说】美媒:越来越多美国未成年人因枪支暴力受害 父母们为孩子的安全操碎心 焦点热门
- 【地评线】东湖评论:让传统文化在传承中火起来
- 【全球新要闻】亚运测试赛激战正酣 老场馆“微改造”焕发“新活力”
- 东湖评论:让“博物馆热”留下持久的温度_全球通讯
- 世界观速讯丨江山如此多娇 感受各地夏日美景的迷人魅力
- 供需两端双发力 促进电影市场持续回暖_世界动态
- 清凉一“夏”——湖南永州避暑旅游季开启
- 灵鸽是什么玩意(灵鸽是什么)
- cad编辑块选项板不显示_cad块编辑窗口不见
- 全球热点!西测测试(301306):上市公司股权激励计划自查表
- 离职,大都是这六个问题