首页 > 综合 > 正文

快消息!【楚天评】东湖评论:打造楚菜品牌,助推美食强省

2023-06-20 05:39:09来源:荆楚网 ​(湖北日报网)  


【资料图】

6月16日,“2023新食力新楚菜国际品鉴周”在武汉拉开帷幕,多款精致美味楚菜、新式创新楚菜齐齐亮相,这是湖北实施楚菜品牌工程的又一项重大实践。早在2018年,湖北省政府办公厅就印发了《关于推动楚菜创新发展的意见》,明确将湖北菜简称统一规范为楚菜,并提出要打造楚菜品牌,发展楚菜产业,建设美食强省。到2025年,实现跨入万亿楚菜产业的目标,仍需在楚菜品牌打造、产业融合、开拓创新方面发力,需要依托政府的扶持和政策支持,同时大力培养楚菜产业相关领域人才。

衣食住行,食是根本。餐饮行业是经济的重要组成部分之一,是拉动消费的重要行业之一。1983年,还被称作“鄂菜”的湖北菜被列为全国十大菜系之一,2018年,湖北菜正式命名为“楚菜”。自湖北实施楚菜品牌工程以来,到2022年,湖北省以楚菜为内涵的餐饮收入达3092.3亿元,居中西部第一、全国第五,餐饮收入占社零额比重达到13.95%,在社零额两万亿以上省市中排名第一。在2023年至2025年楚菜发展三年规划中,仍需持续在楚菜品牌打造上下功夫。自2018年首届楚菜美食博览会举办以来,湖北已连续举办了5届楚菜美食博览会,致力于打造楚菜品牌。未来,除了通过更丰富、更新颖的形式在本土举办楚菜美食博览会以外,还应携楚菜多多参与其他城市、省份甚至国际上的美食、餐饮推介会、交流会、博览会、座谈会等,向大众推介楚菜,讲述楚菜故事,传播楚菜文化,让楚菜品牌走出去。央视著名美食纪录片《舌尖上的中国》将热干面、莲藕炖排骨、天门蒸菜等楚味美食及楚菜故事向观众娓娓道来,让国人对楚菜和楚菜文化有了进一步的了解。如今,站在互联网、新媒体的风口,除了运用传统媒体外,要充分利用并利用好互联网和新媒体的巨大传播作用,运用新媒体传播手段,更好地宣传楚菜,打造楚菜品牌,助力楚菜产业出圈,促进楚菜产业步入快车道发展。

“问渠哪得清如许,为有源头活水来。”同理,楚菜的源头在于食材,精挑细选好品质的食材能让楚菜收获更多食客的青睐。湖北位于东西南北交通中心枢纽地带,九省通衢,具有丰富的淡水资源,被称为“千湖之省”,地处江汉平原,具有“鱼米之乡”的美称,要充分发挥得天独厚的地理和资源优势,推动产业优化布局,加强产业之间的联动发展,扭紧餐饮及其关联产业的战略合作关系,充分利用湖北各城市圈种植、养殖基地的优质食材资源高效共享效能,打造集种植、养殖、冷链、运输、仓储、加工、生产、餐饮为一体的产业链,推进餐饮业与会展业、旅游业等产业的融合发展,既带动第一、二、三产业协同可持续发展,又保障高品质、更新鲜、更鲜活食材的供应,从源头上提档升级。同时,充分利用本土风味食材,与时俱进,不断创新,研制新特色菜品,力争打造下一个“小龙虾”式的现象级菜品,适应老百姓餐饮消费的新需求,赋予楚菜产业更强大的市场竞争力,助力楚菜产业振兴,带动城市经济发展。

作为后起之秀的楚菜未来要在各大菜系中拔得头筹,关键还在于人才。政府出台相应政策向餐饮行业、餐饮从业人员倾斜,扶持树立一批龙头标杆楚菜餐饮企业,扩大产业规模,落实技能培训补贴政策,为企业提供人才保障。企业制定合理化的激励机制、薪酬机制、发展机制,吸引更多行业人才来从事楚菜相关产业。分层分级分梯队培育楚菜产业不同岗位人才,加大力度培育基础岗位人才如厨师、后厨人员,传承楚菜烹饪技艺,培养专业的营养师,将楚菜与营养学科结合起来,顺应当代人对美食和养生的双重追崇,培养楚菜产业核心管理人员,让产业管理更加规范、更加符合市场要求,发挥楚菜大师级人物在本产业的灵魂作用,打造楚菜产业发展壮大的中坚力量和后备力量,让楚菜产业更具生命力,实现楚菜产业及区域经济可持续发展。

楚菜是湖北人的一味乡愁,更是湖北的一张名片。民以食为天,打造舌尖上的楚味,给老百姓带来味蕾的饕餮盛宴。一以贯之致力于讲好楚菜故事、传承楚菜文化,振兴楚菜产业、谋求楚菜产业的可持续发展,将“食力”转化为“实力”,把楚菜真正打造成为助力湖北经济腾飞的砝码,让楚菜成为与城市同发展、共繁荣的闪亮名片,让楚菜更好地走出去,与国人共享,与世界共享。

稿源:荆楚网(湖北日报网)

作者:涂雅萌(武汉经开区)

责编:王舒娴

标签:

相关阅读

精彩推荐

相关词

推荐阅读