环球快报:食品级安全酿酒酵母是什么_你知道吗
2023-03-10 00:03:40来源：互联网
(资料图片仅供参考)
解答：
1、制酒曲是因为曲上生长着大量的微生物，以及微生物分泌的酶(淀粉酶、糖化酶、蛋白酶等。).酶具有生物催化作用，可以加速淀粉、蛋白质等的转化。转化为糖和氨基酸。在酵母酶的作用下，糖被分解成乙醇，即酒精。分蘖也含有很多这种酶，有糖化作用。分蘖本身的淀粉可以转化为糖。
2、有氧呼吸产生大量的发酵液，消耗了缸内的氧气。发酵液淹没原料并造成厌氧条件，从而产生酒精。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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