精彩看点:10道适合考生的家常菜收藏好(高考食谱大全及做法:开屏鱼)
高考食谱大全及做法(10道适合考生的家常菜收藏好)
十年寒窗无人问,一举成名天下知。每年的高考季,都是无数考生和家长最紧张的时候,考生全力备考,当家长也不轻松,对孩子的关照无微不至,“后勤”工作能做多好就做多好,尤其是在给孩子补充营养方面更费心,平时的厨艺毫无保留展现了出来还总怕孩子没吃好,真是可怜天下父母心。分享10道适合考生的家常菜,不知道吃什么的时候可以照着做,给孩子的“加餐”做好准备。
(资料图片)
【开屏鱼】
味道鲜美,孩子多吃鱼能补充大量的营养和蛋白质,造型美观,祝愿孩子能大展宏图。
1、鲳鱼清洗干净,沥干水分,先把鱼鳍都剪掉,然后将鱼头和鱼尾切掉;从背部开始切均匀的片,鱼肚子部分保留2厘米左右的连接不要切断。
2、鱼头和鱼尾从中间切开一些,鱼尾沿着中间的鱼骨剖开,切掉鱼骨,让鱼头和鱼尾都能竖立起来。
3、将鱼全部放入碗中,加入3勺料酒,撒上一勺盐,切一些姜片和葱丝,抓匀了腌制10分钟备用。
4、蒸鱼的盘子底部铺上姜片和葱丝,将鱼散开来摆入到盘中,鱼头放在前面,形成孔雀开屏的样子。
5、蒸锅内水烧开,鱼整体放入蒸笼,撒上一些姜丝和葱丝,开大火蒸10分钟。
6、鱼蒸好以后,挑去葱姜丝,再重新放上一些新的,在散开的鱼肉上装饰一些切的青红椒片,均匀的撒上4勺蒸鱼豉油。锅中烧两勺油,烧至冒烟后,浇在鱼肉和葱姜丝上即可。
【烩三鲜】
很鲜很好吃的一道下饭菜,烹饪简单迅速,营养全面丰富,孩子也很喜欢吃。
1、草菇清洗干净后切厚片,虾仁解冻后加入半勺料酒、1调羹胡椒粉抓匀腌制,鸡蛋加盐打散。
2、煮锅中烧水,加入草菇片煮上2分钟后捞出,去除草酸。鸡蛋炒熟备用。
3、炒锅内加入适量的油,加入姜丝和蒜瓣爆香,加入虾仁炒至变色。将焯过水的草菇倒入锅中,中火翻炒2分钟至草菇熟透。
4、加入半碗清水,加入炒好的鸡蛋,1勺生抽,半勺糖,适量的盐焖煮3分钟后出锅。
【炸小鱼虾】
孩子在高强度的学习中,随时都可能会饿了、馋了,炸一些能长期保持酥脆口感的小鱼虾放在餐桌上,补充能力很及时。
1、小鱼河虾清洗干净,加入适量的盐、胡椒粉、、白酒、鸡精抓均匀,腌制10分钟入味。
2、将玉米淀粉分为2份,比例为7:3,小份的淀粉浇入开水,搅拌成絮状。
3、大份的淀粉冷水化开呈糊状,将熟糊加入其中,搅拌均匀,生熟糊就做好了。
4、做好的生熟糊可以流畅的流动,且比较粘稠,用这种糊炸东西很好用。小鱼小虾倒入糊中挂糊,开火烧油锅准备油炸。
5、锅内油温6成热,将小虾用勺子舀起来分次下入到油锅中,炸到大泡变小泡,虾炸到酥脆焦黄的时候就可以捞出来控油即可。
【茄汁金针菇炒牛肉】
牛肉含高蛋白和多种维生素,搭配金针菇不但更加鲜美,而且能促进消化。
1、牛肉切薄片,先加小半勺的盐和1勺生抽抓匀,腌制5分钟,少量多次加入清水,不停的抓匀,让碗中的水分全部被牛肉吸收掉。加入适量的胡椒粉,1勺干淀粉,1勺左右的油,抓匀后锁住水分,腌制牛肉的工作就完成了。
2、锅中适量的油,将处理好的金针菇放入中火慢炒,直到金针菇略微有些焦黄后捞出备用。
3、炒锅中放油,油温六成热后,将腌制好的牛肉倒入锅中翻炒,炒至变色。加入蒜片,葱段,干辣椒,花椒进行“倒炝锅”出香味。
4、将已经炒出香味的金针菇,去皮切丁的西红柿丁倒入锅中,中火翻炒焖煮3分钟。最后加入2勺蚝油,适量的盐和鸡精调味,翻炒均匀后即可出锅装盘。
【茄汁茄子】
开胃好吃的一道素菜,有浓郁的汤汁可以拌饭。
1、将茄子切成长条,撒上去两勺盐,抓均匀后静置在一边等待出水,抓在手中捏水,将茄子中大部分水分都捏掉,然后再炒就很容易了。
2、锅中加适量的油,油不需要很多了,捏过水的茄子基本不吸油,放入葱、蒜、干辣椒爆香锅底。
3、将茄子倒入锅中,大火翻炒3分钟,让茄子基本熟透,加入2勺生抽,2勺蚝油,少量的盐翻炒均匀。
4、西红柿去皮切滚刀块,倒入锅中一同翻炒均匀,盖上锅盖焖2分钟。
5、最后出锅前,加入适量的芝麻香油增香,如果西红柿太酸的话,也可以加入适量的糖调味。
【蒜蓉炒茼蒿】
茼蒿有蒿之清气、菊之甘香,有特殊的令人精神清爽的气味,营养也是极其丰富,可以当成绿叶菜经常吃。
1、茼蒿洗干净以后,将其分叶杆和叶子分别切段备用,五六瓣大蒜拍碎剁蒜蓉,干辣椒切段在水里冲一下备用。
2、锅中烧水,加入1勺盐半勺油,水开以后,先放入茼蒿的叶杆焯水1分钟,然后放入茼蒿的叶子焯水20秒后捞出备用。
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