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教你粽子的2种包法（蛋黄肉粽制作步骤）

2023-02-01 15:26:23来源：互联网  

粽子包法（教你粽子的2种包法）

端午节到了，端午节最初是夏季驱离瘟神和祭龙的节日，后来人们将端午节作为纪念屈原的节日。南方地区端午节有“扒龙船”“吃粽子”“放纸鸢”“挂艾草菖蒲”等习俗，而北方地区的活动就少了很多，但是吃粽子是绝对少不了的。


(资料图)

端午节是我国民间十分盛行的民俗大节，现在已经有了端午节的假日，可以在家学包粽子。由于我们国家地域广大，而且各地也有着不尽相同的习俗，所以每一个地方的风俗虽然不同，但是粽子是我们共同的节日美食。据说仲夏端午是龙升天的节日，以扒龙舟形式祭龙是端午节的重要礼俗主题，这些龙舟习俗至今在南方沿海地区一带仍然盛行，每到端午节赛龙舟也是一项火热的节日活动。

端午节吃粽子，北方和南方也有着很大的不同，就拿粽叶来说就有很多的种类，都是用本地出产的植物叶子来包粽子，北方用的是芦苇叶，而有些地方用的是竹叶，箬叶，芭蕉叶等等。南北方的粽子口味更是各不相同，北方人喜欢甜粽子，而南方人喜欢咸粽子。每一年粽子的咸甜之争都各持所见，其实说白了都很好吃，只是各地的口味不相同而已。今天，就和大家一起分享这两款粽子的包法，它们分别是蛋黄肉粽和红枣花生粽，学会了这个端午节就不用出去买了。

蛋黄肉粽

所用材料：芦苇叶，糯米，五花肉，咸蛋黄，酱油，盐，胡椒粉，葱段，姜片。

做法步骤：

第一步：芦苇叶洗净冻在冰箱里，速冻之后芦苇叶很柔软，不想速冻也可以煮软来包粽子。不做处理芦苇叶是很硬的，没法用。

第二步：咸鸭蛋把蛋清去掉，留蛋黄，用花生油腌渍一夜，喷上白酒稍微烤一下去腥。

第三步：先处理五花肉，五花肉切片加入老抽酱油上色，加盐，葱段，姜片，胡椒粉腌渍入味。糯米浸泡3小时后捞出，把五花肉放入拌匀，就可以包粽子了。

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第四步：芦苇叶窝成漏斗状，加上糯米，咸蛋黄，五花肉，上面再放上一些糯米，上面的叶子折下来，捆上线绳即可。

第五步：包好的粽子放入压力锅中，加入清水，没过粽子，端午节吃鸡蛋，可以把鸡蛋放入一起煮。电压力煲选择蹄筋键即可。

第六步：煮熟的粽子软糯好吃不漏米，味道特别棒，又鲜又香。吃惯了甜粽来试试肉粽吧。

红枣粽子

所用材料：芦苇叶，糯米，红枣，花生米。

做法步骤：

第一步：糯米浸泡3小时以上，这样包出的粽子软糯筋道，口感好。

第二步：芦苇叶放到锅里煮熟，变得很柔软了备用。

第三步：拿上三片芦苇叶，上面的蒂剪去。

第四步：也是窝成漏斗的形状。

第五步：放入糯米和红枣，花生米。

第六步：折下叶子，成为三角形的粽子，这个形状的粽子是我老家的传统粽子形状。

第七步：把粽子放到电压力锅中，加入清水没过粽子，选择炖肉键即可。

第八步：煮好的粽子出锅上桌，开吃，凉热都很棒哦，吃惯了咸粽子试试甜粽子吧，味道也是相当好。

峰儿话语：

1，咸粽子和甜粽子不要一锅煮，因为味道不同，煮出的粽子串味，就会影响口感。

2，煮粽子除了电饭锅或电压力锅以外，如果用普通的锅具煮，在煮的时间上要长一些，大约3个小时，当然可要看粽子的大小来决定煮的时间，只要煮透了，粽子才会口感软糯超级好。

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