重点聚焦!猪蹄的做法大全，分享猪蹄的6种家常做法 学习起来吧
2023-01-31 15:35:54来源：互联网
(资料图)
猪蹄又叫猪脚、猪手，含有丰富的胶原蛋白质，今天教大家几种猪蹄的做法，超级美味，还美容！
一、酱卤猪蹄
原料
猪蹄450克、花生38克、香料1包、香菜少许、味精1/6茶匙、冰糖19克、酱油1大勺、海鲜酱1/4茶匙
做法
1、猪蹄切块，用滚水烫过
2、将猪蹄、香料、花生及香料一同用大火煮15分钟
3、煮好的卤猪蹄放入大碗，上置香菜点缀
二、香葱猪蹄
原料
葱50克、猪蹄4个、食盐适量
做法
1、将猪蹄拔去毛桩，洗净，用刀划口
2、将葱段，与猪蹄一同放入锅中，加水适量和食盐少许，先用大火烧沸，后用小火炖熬，直至熟烂即可
三、红烧猪蹄
原料
猪蹄750克、盐、葱各13克、姜8克、香油、料酒各25克、花椒5粒、冰糖50克、汤1300克
做法
1、将猪蹄刮毛洗净，剁去抓尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍碎待用
2、用炒勺将少许香油烧热，放入冰箱炸成紫色时放汤调至浅红色为度
3、加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒、汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即可
四、猪蹄黄豆汤
原料
猪脚500克、黄豆50克、姜、葱花、盐适量
做法
1、猪脚在开水中焯一下洗净
2、黄豆在水中泡一下
3、高压锅内放入黄豆、猪脚、姜片同煮20分钟
4、放入葱花、调味即可
五、花生炖猪蹄
原料
花生末200克、猪蹄500克、盐、葱、姜、黄酒各适量
做法
1、将猪蹄爪及毛去掉洗净，用刀划口，放入锅内
2、加花生米。盐、葱、姜、黄酒、清水适量
3、用大火烧沸后，转用小火熬至熟烂，随量食用
六、香辣美容蹄
原料
猪蹄750克、花椒、干红辣椒、葱、姜、蒜、芝麻、料酒、盐、味精、冰糖、大料、桂皮、香叶等
做法
1、先将猪蹄在火上烧一下，去毛，然后切成块状放入油锅炸至表皮微焦
2、将炸至微焦的猪蹄放入热水中焯一下，去掉焦糊味
3、把冰糖放入锅中炒成焦糖色，备用
4、把大料、香叶、桂皮、葱、姜、蒜放入锅中一起炒，制出香味，然后放入料酒，加水，把焯好的猪蹄放入水中煮制，大约1小时，在这个过程中，加入盐和味精，还要把制成的焦糖色不断地加入水中，使猪蹄上色
5、把煮熟的猪蹄捞出，装盘。再把花椒和干红椒用少许油煸炒至辣椒微黄，出锅淋在猪蹄上，再在其上撒上一些芝麻
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