8月11日至12日，柳州螺蛳粉产业学院在广西柳州职业技术学院开展首期培训，220位广西中柳食品科技有限公司的员工前来“加油、充电”。比起勾人味蕾的烹制与生产螺蛳粉， “臭”出房顶的煮粉盛况只能等下次了。
“我们的一线员工学历一般，多是初中以上文化，大部分都是工厂附近的村民。”广西中柳食品科技有限公司行政部主管项丽莉介绍，袋装螺蛳粉的生产目前还是以劳动密集型生产为主，机械化、自动化的程度有待提高，产业工人的工作效率与质量，对保证袋装螺蛳粉质量有着关键作用。
在首次培训中，企业与柳州螺蛳粉产业学院决定围绕提高职业人的职业素养及执行力展开。面向一线员工、基层主管、中层管理者进行培训。“我们企业的一线员工多数文化水平较低，希望在专业领域帮他们更大地扩展，适应社会快速发展。”项丽莉说道。
8月11日，广西中柳食品科技有限公司员工在柳州职业技术学院接受培训。企业之所以选择优先培训员工的职业素质，与袋装螺蛳粉近年的快速发展息息相关。8月11日上午，位于鱼峰区的柳州螺蛳粉产业园里，广西沪桂食品集团有限公司的新厂房落成。根据该公司副总经理杨直介绍，新厂房落成后，新旧厂房日产量能达到100万袋，较此前增加两倍。
根据鱼峰区副区长黄立平介绍，今年上半年，鱼峰区柳州螺蛳粉产业园区日产能为130万袋，新生产线的启用，标志着园区螺蛳粉日产能超200万袋。
据柳州市商务局、柳州海关此前公布的统计数据显示，今年上半年预包装柳州螺蛳粉产值49.8亿元，全市稳定日产能250万袋，半年出口总值是去年的8倍。柳州螺蛳粉产业园日产能超200万袋，这也标志着全市日产能超300万袋。
5月18日，一家企业的工人正在搬运螺蛳粉，准备“出口”澳大利亚。而在2019年，在第二届柳州螺蛳粉产业升级发展大会上公布的消息，柳州袋装螺蛳粉的日产量仅为150万袋。仅半年时间，柳州市袋装螺蛳粉销量就增加了100%。
在半年翻番的产量，以及2020年底螺蛳粉产值有望破百亿背景下，柳州螺蛳粉的规模效应将会更显著。0.1%的成本与利润变化，都对企业有着巨大影响，对管理者提出新的要求。
“螺蛳粉越具规模，对人才要求越高，很多螺蛳粉企业陷入瓶颈。”柳州螺蛳粉产业学院项目组成员黎渝林介绍。该校前期通过走访螺蛳粉企业调研，了解企业的培训需求和困境，致力于为螺蛳粉企业培养复合应用型人才，支持柳州螺蛳粉产业发展。
2020年3月，柳州多家袋装螺蛳粉企业加班加点赶制订单。经过1天共8个课时的培训，广西中柳食品科技有限公司生产部主管覃海凤觉得，课程不仅丰富了自己的知识，也促进了管理人员与基层员工的交流。
“每次给员工提意见，不少人都觉得我们是吹毛求疵。培训课既让我们学习到管理知识，也让一线员工理解了班长们的做法。毕竟漏包、漏料不仅会增加公司成本、降低良率，还会接到投诉，甚至会降低顾客对袋装螺蛳粉好感与信任。”覃海凤说道。
2020年3月，工人在流水线上包装螺蛳粉。“一线员工的质量意识与对企业诚信的提高，能有效减少废品次品的数量，优化企业效益。要做到这点，企业管理者的水平必须提高，要跟上企业的发展。”黎渝林介绍。
首期培训以提升职业素养为主，柳州螺蛳粉产业学院在今后还将梯度设置课程。针对袋装螺蛳粉的生产，设置质量管理、市场营销等相关课程，给企业升级提供帮助，让其生产与销售更加精益求精。
“针对企业实际的生产情况，如企业不方便大批组织员工外出培训，我们也可以进行送课入企等服务。”黎渝林说道。
袋装螺蛳粉企业的流水线需要大量人工，组织员工外出培训意味着开工率有所降低。作为柳州地方特色小吃的螺蛳粉，经过几年的发展，经历着昔日路边摊，今日香全球的蜕变。近年来，柳州螺蛳粉无论从电商平台预包装螺蛳粉销量、螺蛳粉实体店数量及营业额还是生产资质企业数量上都有大幅提高，螺蛳粉市场规模持续扩大。
在发展进程中也存在着一些亟待解决的问题。如品牌结构体系建设有待完善;产品创新能力较弱，中高端人才匮乏;生产自动化程度低，关键技术相对落后，无法满足市场需求等。
针对这些螺蛳粉产业的现状，柳州螺蛳粉产业学院开设多个高水平特色专业，并制定课程标准及培训教材、打造师资团队。此外，将以订单班的形式，为企业定向培养人才，提高企业管理能力与员工整体素质。
