知乎月饼成“泻药” 披上“无糖”外衣的食品真的更健康吗？

2021-09-10 15:15:10来源：北京商报

“知乎月饼吃了拉肚子”相关话题持续发酵。9月8日晚，针对网友指出知乎月饼“为追求低糖，把原本占月饼总重约20%的糖分全都换成了糖醇，引起腹泻”等问题，知乎官方账号发布道歉声明，并表示已经联系召回所有月饼。

眼下，在大健康消费风向下，“低糖”“无糖”概念产品备受消费者追捧，但不少产品屡屡“翻车”，而披上“低糖”“无糖”外衣的食品真的更健康吗?

谢邀=泻药？

“没想到‘知乎谢邀’以这种方式上了热搜。”一位网友调侃道。据悉，知乎月饼是知乎为优质用户赠送邮寄的中秋月饼，但不少用户收到食用后出现腹泻等症状。知乎用户“KellyWeaver”发文称，知乎月饼“为追求低糖，把原本占月饼总重约20%的糖分全都换成了糖醇，引起腹泻”。

包装显示，知乎月饼由中粮丰通(北京)食品有限公司生产，产品使用了麦芽糖醇液、赤藓糖醇、山梨糖醇液等糖醇代替糖。

微博名为“一只煮鹅”的科普博主发文称，加工厂设计的低糖月饼配方有问题，糖醇添加太多。“一般麦芽糖醇吃20克就能让敏感的人腹泻。”

对此，北京商报记者联系采访了中粮丰通(北京)食品有限公司和知乎相关负责人，但截至发稿，中粮丰通(北京)食品有限公司电话并未接通。知乎相关负责人则发来知乎致歉的相关链接，未做其他解释。

而在前一晚，知乎官方账号发布回应称，此次知乎月饼委托业内口碑较好的成熟企业进行生产，选择了厂家提供的低糖配方。出厂产品经过生产方和独立第三方机构检测，符合食品行业相关质量标准。但忽略了用来替代蔗糖的麦芽糖醇可能会导致一部分人不耐受，造成身体不适，是知乎方面的失误，已经联系召回所有月饼。

中国食品产业分析师朱丹蓬在接受北京商报记者采访时表示，麦芽糖醇是一种代糖，肠胃较弱或一些特定人群食用后易引起腹泻。知乎的月饼配方中麦芽糖醇用的量太多，会导致不适应人群出现腹泻。

业内人士指出，糖醇不被胃酶分解，直接进入肠部。在小肠中因其分子结构和糖不同，所以吸收时间比葡萄糖慢，有一定润肠作用。有一部分进入大肠，被细菌利用，产生气体而腹胀肠鸣，有的人还会产生腹泻。应该说，这些均为正常现象。只要控制食用量或有几天到一周的适应期，肠鸣腹泻会自行消失。

“代糖”真的健康吗

如今随着大健康消费风向，市面上逐渐兴起各类“代糖”食品，这些食品的特点是不加糖(如：白糖、砂糖、蔗糖、葡萄糖等)，而以代糖成分代替，并以“健康低糖”为主要宣传卖点。那么，人人追捧的“低糖”“代糖”真的健康吗?

今年8月，上海疾控发布的关于代糖食品的文章中提到，代糖食品不等于健康食品，食用含代糖食品可能会扰乱新陈代谢。经常食用代糖食品的危害包括扰乱肠道菌群平衡、患2型糖尿病风险增高、肥胖风险增高。

业内人士认为，糖醇类虽然不是糖，但具有某些糖的属性。由于各种糖醇均有一定耐受性，且个体之间有差异，对于消费者来说，应注意根据自己的体质耐受程度，选择和控制进食量。

香颂资本董事沈萌表示，目前健康少糖成为社会上一种饮食文化，受这样的风气形成的需求影响，食品企业纷纷开始推出以代糖或低糖取代白糖的产品。

在独立经济学家、财经评论员王赤坤看来，“低糖”概念或许是商家的又一种营销噱头。如今，食品行业经过高速发展，已经高度繁荣，现在处于成熟阶段，行业红利期已过，躺赢时代不复存在，大家只能挖空心思拼运营，“低糖”概念等各种花样别出的概念或营销噱头会陆续出现。不过，“低糖”概念等短暂性选择性需求的市场生命周期非常短，其形成、成长、成熟、衰退期特别短。

事实上，还有部分宣称低糖、无糖的产品问题突出。2006年1月，四川省工商局对15家经销企业销售的30个批次低糖、无糖保健食品进行了监测抽查，经检验，不合格的有28个批次，不合格率为93.3%。监测结果表明，部分无(低)糖食品中蔗糖、总糖超标问题突出。抽查中发现主要质量问题为蔗糖、总糖超标;超范围超限量使用食品添加剂;标签标识不规范。其中，有23个批次标签不规范，如声称“低糖”却不按规定标注相应的含量，标示“无糖”实为“无蔗糖”等，误导消费者，让消费者无法分辨。

“法律、监管和行业规范等历来走在市场的后面，‘低糖’概念被诸多商家引入，针对‘低糖’概念法律还不健全，目前还没有专门针对特殊营销的法律法规，针对‘低糖’概念等产生的不良行为或违法行为只能采取临时监管措施，无法建立长效机制，甚至有的无奈放任。未来，随着行业发展到成熟阶段，行业规范和行业标准将会慢慢建立，从道德层面和规范层面对行业企业行为进行约束。”王赤坤称。

四川省工商局提醒消费者，特别是糖尿病患者在选购无(低)糖保健食品时，首先不仅要看是否标注“无糖食品”的字样，还要注意看其配料表，对于标注“无蔗糖”的食品，应看其是否含有葡萄糖、麦芽糖、白砂糖等，同时要考虑食物本身是否含糖;其次还应当提防有些小厂用糖精等保持甜味，因为过量食用糖精会影响健康。