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潮新闻讯近日，2023年全国职业院校技能大赛（中职组）西式烹饪赛项在山东青岛闭幕。来自海宁技师学院烹饪旅游系2020级的蒋宁苹和孙嘉忆同学代表浙江省参赛，凭借扎实的技能水平和稳定的发挥摘得金牌。
全国职业院校技能大赛是我国最高级别职业院校技能赛事。去年11月起，从嘉兴市技能比赛开始，蒋宁平、孙嘉忆一路过关斩将，力压群雄，夺得浙江省中等职业学校职业能力大赛一等奖。这个奖项也代表她们拿到了全国比赛入场券，可以代表浙江去参赛。
代表浙江去参赛，有压力更有动力。两个多月里，蒋宁苹和孙嘉忆每天都是“魔鬼式”训练。“每天早上7点半开始，一直练到晚上六七点。”蒋宁苹介绍，上午，她们训练赛场上4道菜品的做法；下午，再反复练习大赛要抽取的5项基本功。
据悉，今年大赛的赛制有了全新变化，比赛由个人赛变为两名选手组成的团体赛，赛事规程更加严格。面对全新赛制，海宁技师学院果断摒弃“指导教师单打独斗”常规作战方式，建立一支烹饪旅游系全体骨干教师组成的训练指导团队，从选手培训，参赛菜品研发、构图、配色、调味等……指导团队集思广益，不断创新改进。
每天晚上，这支团队结合选手白天的训练视频复盘点评，及时纠正发现的问题。“有一天晚上我们复盘时，一口气查出了88个学生在操作上的问题，及时沟通，逐一解决。”指导老师曹明强说。
海宁技师学院斩获西式烹饪赛金牌，也是继2016年获取中职烹饪大赛金牌之后取得的又一枚金牌。“比赛是一个载体，最终我们要把技能大赛成果转化到日常教学当中，特别是课程的改革，让我们所有专业老师把大赛技术文件的要求应用到日常教学当中，传递给我们所有烹饪专业的学生，提高每一位学生的技能。”海宁技师学院党委书记、院长陈海锋表示，接下来将加快推进大赛成果转化，以赛促教，以赛促学。
