吃货们大多都吃过风味小鱼，虽其形态相似，但俗称各异，有毛毛鱼、小鱼仔、小鱼干、风味鱼仔等，更没有统一的生产标准，不利于行业的长远发展。日前，中国水产流通与加工协会正式发布《风味熟制小鱼干》团体标准，该标准是全国首个小鱼零食标准，并于2021年6月18日起实施。
而标准的制定者正是2020年上市的鱼类零食第一股劲仔食品[003000.SZ]，其拳头产品劲仔深海小鱼一年热销13亿包，连续3年销量稳健增长并稳居鱼类零食行业第一。该标准在确保小鱼零食安全、美味的基础上，也让小鱼零食变得更加健康，符合休闲食品高端化、健康化发展潮流，有利于该产业高质量发展。
在劲仔食品发起和组织下，中国水产流通与加工协会、湖南省食品质量安全技术协会、江南大学、湖南农业大学、湖南省食品安全审评认证中心、岳阳市质量计量检验检测中心食品检验所等12家单位和企业共同编制了这一标准。
中国特色风味零食发展迅速 健康需求越发凸显
近年来，我国休闲食品发展迅速，行业规模不断壮大。艾媒咨询数据显示，2010年我国休闲零食行业市场规模为4100亿元，2020年中国休闲零食行业市场规模为11200亿元，十年增长7100亿元，2021年将达到11562亿元。
万亿休闲食品市场快速增长的背后，我们也注意到，进口零食增速不断下降，在2016年增长率为负2.5%，逐步让位于本土民族品牌，中国传统风味休闲食品取得较大发展。
风味小鱼零食是中国传统特色美食之一，源于餐桌，发展于我国食品工业的崛起和中华特色美食的复兴，是以小鱼为原料，经油炸、多道天然香辛料卤制、调味、包装、杀菌而成。其经典辣卤口味，营养物质丰富，除含有大量蛋白质、不饱和脂肪酸、氨基酸外，还含有钾、钙、磷、镁和锌等多种人体所需的矿物质元素，深受广大消费者喜爱。
此次，劲仔食品牵头制定的《风味熟制小鱼干》团体标准，进一步体现工艺先进性，优化了产品品质特性，对含水量有了明确规范，并对产成品提出了更健康的要求，对盐分进行严格控制，要求产品含盐量不超过3%，符合“减盐减油减糖”的健康饮食趋势。
鱼类零食成为饮食重要补充 高复合增长率彰显大发展空间
行业数据显示，2020年我国鱼类零食市场规模为200亿元，到2030年，市场规模可达到600亿元，平均年复合增长率超过11%。工商注册信息统计，全国范围内已有逾千家风味熟制小鱼干获证生产企业，年产值占鱼类零食的半壁江山，企业数量和产量规模逐年增加。作为鱼类零食龙头企业，劲仔食品2020年稳健增长，实现营收9.09亿元，净利润1.03亿元。
一方面，我国休闲食品人均消费水平远低于发达国家。根据弗利沙文统计数据，我国休闲食品人均消费量为 2.15kg/年，不足日本的一半，不及英美等发达国家的五分之一，市场规模存有较大空间。
另一方面，国家卫生计生委发布的《中国居民膳食指南》指出，水产品每日摄入量为40-75克，和畜禽肉摄入量相同。然而，今年1月发布的膳食指南研究报告指出，不足三分之一的成年人能够达到平均每天摄入鱼虾类40g以上，建议我国居民要优化动物性食物消费结构，改变较为单一的以猪肉为主的消费结构，增加富含多不饱和脂肪酸的水产品类摄入，可降低成年人全因死亡、人脑卒中和老年人痴呆及认知功能障碍的发病风险。由于饮食习惯与鱼类烹饪难度较大，便捷、美味的鱼类零食正逐步成为水产品摄入重要的来源。
