古往今来
中国人对“以花入食”的浪漫从不吝啬
【资料图】
古有“朝饮木兰之坠露兮，夕餐秋菊之落英”的渊源
今有“花开则赏之，花落则食之”的风雅
长期以来，人们以花养生、以花疗疾、以花驻颜
时至今日
“食花”的浪漫在云南依然盛行
春风轻拂，有着“亚洲花都”的云南正“花样频出”。鲜花大省名不虚传，品种繁多、鲜花交易火热的云南不仅为人们献上了“浪漫至死不渝”的视觉盛宴，也为食客们领略舌尖“花样”提供了更多可能。在云南，风里有花香，舌尖亦能有花香。这个春日，不妨来云南，尝一番舌尖上的“花样”吧。
一、菊花与米线的邂逅——菊花过桥米线
一套过桥米线，分为米线、高汤、拼盘三个主要部分。米线是基础，高汤是灵魂，而拼盘辅料则是米线的生命。高汤选用排骨、筒子骨、五花肉和鸡肉，经过五六个小时的炖煮而成，味道鲜中带甜。
马宇超 摄
拼盘辅料主要由各种优质肉类和新鲜蔬菜组成，如菊花、豆尖、草芽、鹌鹑蛋、里脊肉、脆哨、火腿、鱼片、香菜、豆腐皮……荤素配合适宜，百般滋味尽陈于前。
二、玫瑰入食的浪漫——鲜花饼
鲜花饼作为云南一大特色美食，一直以来，深受游客的喜爱，随着电视剧《去有风的地方》热播，“跟着许红豆吃大理鲜花饼”的相关话题席卷了各大社交平台。
鲜花饼是一款以云南特有的食用玫瑰花入料的酥饼，是具有云南特色的经典点心代表。
鲜花饼选用云南特有的食用玫瑰花制作而成，制作工艺精心考究。食用玫瑰花的采摘是一项十分考究的工作，必须在每天清晨伴着晨露开始采摘，采摘至上午九点前后便结束。
再将新鲜的玫瑰花去蒂，将花瓣摘散，加入砂糖轻轻揉搓，根据干湿情况加入蜂蜜调味，保留花香，去除苦涩，封好避光发酵2-3天，入馅的时候则要根据需要加入一定量的熟糯米粉，降低湿度，增加馅料的黏稠度，再使用猪油、水、面粉制作油皮和酥皮，包裹馅料时，酥皮在里，油皮在外包入玫瑰馅，最后烤制而成。
三、“海芋恋”的奇缘——海菜芋头汤
海菜花又叫“水性杨花”，是我国的特有植物，常被称为“清流精灵”，因其根茎生长在水中，花生长在水面而得名，多生于淡水湖泊、池塘、沟渠和深水田中。海菜花对生长环境的水质要求极高，常被作为判断水质是否受到污染的一大指标。
在大理白族自治州海菜花连片盛开，与芋头相结合后便成了一道大理白族人民的传统美食——海菜芋头汤。
海菜芋头汤的做法并不复杂，准备好所需要的海菜和芋头，将芋头洗净削皮，切片备用，芋头入锅，在其中加入适量清水，大火煮开后再小火慢煮，待水开，加入适量猪油和盐调味，至芋头软糯，再将洗净切段的海菜一股脑倒入其中，待水再次翻滚，一道清甜鲜美的海菜芋头汤就做好了。
四、花染白米的意外——染饭花
染饭花又名密蒙花，它没有鲜艳的花朵，却是一种色香味俱全的天然“美食染料”，用它给米饭着色最为适配。
春光里，山野间，寻一簇染饭花，把染饭花用热水泡开，花的颜色就会充分溶解在水中，将水染成金黄色。再将染饭花水放进淘好的新米中，蒸出来的米饭黄灿灿，透着植物的清香。一坨入口，松松软软、满口生香。
五、芭蕉佐肉的特别——芭蕉花炒肉
芭蕉是一种生长在热带的水果，外形和口感有些类似于香蕉，芭蕉花就是芭蕉的花蕾。
摘一朵芭蕉花，一层一层剥掉其最外面的紫红色花苞片，取出花蕊，去除苦芯，再把花中白色的瓤切成片，然后把处理好的芭蕉花放入烧开的水中焯水，把切好的腊肉放入锅中煮熟，再倒入芭蕉花，放入适当的盐、辣椒，待汤呈乳白色就可以盛出享用了。夹上一口芭蕉花放入口中，细细品味，一股特有的清香把春天的氛围彻底拉满。
六、炮仗遇油的惊喜——油炸炮仗花
炮仗花，因花的形状如同鞭炮而得名。每当春季，一朵朵金黄的炮仗花点缀在墙上、路旁，就像一串串鞭炮，又似一颗火星炸成一片。
炮仗花性味甘、平，有润肺止咳、清热利烟的功效。把炮仗花洗干净后用水焯一遍，加水漂去苦涩，加入面粉、鸡蛋搅拌均匀，放入热油中炸至酥脆即可。一口咬下花香酥脆，滋味绵长。
又是一年吃花季来云南吧除了置身花海的唯美还有以花入馔的浪漫赶在春天把浪漫之花吃进肚子里。
（编辑：王佛保）