昆明餐馆酒店年夜饭扬眉“兔”气

年夜饭作为春节的重头戏，蕴含着家人团聚的浓厚亲情，也承载着对来年的美好期许。随着兔年春节的临近，很多市民都已在筹备年夜饭的菜品，餐馆也推出了年夜饭套餐。近日，有记者走访昆明多家餐馆，发现年夜饭套餐价格在几百至几千元不等，有的餐馆桌子已经订满，有的还专门推出打包套餐。

祥云荟馆年夜饭预订海报

(相关资料图)

张先生说，该店所设的年夜饭餐桌共有33张，早在去年端午节前就已经订满。“我们每年的年夜饭预订情况都很好，基本上上一年就已经订满，有的提前两三个月，有的提前一年。去年12月受疫情影响，有2—3桌退订，但本月又再次订满。”

在祥云荟馆（祥云街店）门口，放着一张醒目的红色海报，上面写着年夜饭预订信息。该店执行总经理兼行政总厨宗德志介绍，店内共设40桌年夜饭，目前已经预订了36桌。今年的年夜饭套餐共有5个，价格698—3998元不等。其中，最受欢迎的就是2398元的套餐，共19个菜品，适合10—12人。“2398元的套餐菜品丰富，价格相对适中，以包间为主。吃年夜饭，顾客喜欢一家人坐在一起，不被打扰，所以这个套餐很抢手，两个月前就已经订满。”

同样，年轮菜馆（拓东店）21桌年夜饭已经全部订满。

店长梅先生称，去年11月，年轮菜馆就推出了4个年夜饭套餐，价格为1388—2388元。其中最受欢迎的是1688元的套餐，10—12人桌，共19个菜品，包括雪耳海草炖腊排骨、鹅油八宝饭、小炒黄牛肉等。

“每年我们根据客人的喜好、时令菜品对菜单进行更新，但有一些招牌菜几乎不会更改，如天麻汽锅鸡、传统滇味粉蒸肉、年年腊味拼。今年我们推出新品花米八宝饭，用文山特色花米制成八宝饭，口感好，颜色五彩缤纷。另外还有香芋扣金耳，芋头的清香搭配金耳的丝滑，且金耳的营养价值很高，具有止咳化痰、美容养颜的功效。”宗德志说，除夕当天预订年夜饭的顾客可随到随吃，不限时段。

福照楼内的菜品模型

昆明索菲特大酒店市场传讯总监朱钰介绍，目前酒店三个餐厅都推出了年夜饭。锦厨国际餐厅的年夜饭以自助餐为主，1月15日前预订，成人518元1位，儿童199元1位。除了常规的数百道国际美食外，除夕夜当天还会增加具有春节特色的菜品，另外，当天还会有金枪鱼现场开鱼。目前已有120人预约。

而具有东南亚特色的澜餐厅，专门推出了兔年套餐，“扬眉兔气”套餐是10人桌，2888元，菜品包括椰香冬阴功大虾汤、泰式烤春鸡、百香果鲍鱼沙拉等，共16道菜，及软饮和葡萄酒。“大展宏兔”套餐同样是10人桌，共17道菜，也包括软饮和葡萄酒。朱钰说，该餐厅共设6至8桌年夜饭，往年都能全部订满。云轩中餐厅推出了5个年夜饭套餐，价格2088—8888元不等，菜系主要是粤菜、滇菜和川菜。今年还设置了4人桌，满足小家庭的用餐需求。

2022年12月，年轮菜馆就在微信公众号发布了一条年饭礼盒的推文，该礼盒499元，共6个菜，有云腿肉松紫米饭、口味基围虾、什锦土锅菜、红烧鲈鱼、玫瑰豉油鸡、灌汤五香烧鹅。订购时间截至1月18日，1月19—20日到店取餐。店长梅先生介绍，去年受疫情影响，根据顾客需求，推出了打包年夜饭，销量较好。

“去年春节昆明6个门店共卖出400多份打包年夜饭套餐，所以今年继续推出，目前所有门店共预订了200多份。打包的菜品我们都是当天现做，做好后用真空包装，保质期4—5天，加热即可食用。”梅先生说，过年大菜比较多，特别是肉类，制作比较耗时，打包的年夜饭对顾客来说更加方便，而且州市和省外的顾客也能带回家与家人一起品尝。

据了解，昆明索菲特大酒店推出了粤式传统新春盆菜，价格为1180元，将鲍鱼、辽参、白切鸡、瑶柱、鹅掌、芋头等多种美味经过多项烹饪工序共冶一炉，寓意新年盆满钵满。该菜品可堂食也可打包外带，零下8摄氏度储存可保质7天。

此外，祥云荟馆（祥云街店）的打包年夜饭销量也不错，目前已定了10多桌，如果顾客到店自取，打包免费还能享受8.8折的优惠。同样，福照楼也有年夜饭打包服务，顾客根据套餐点好菜品，按照约定时间到店取餐，加热后即可食用。