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对普通人而言，少量吃腊味对健康影响不太大。实在想吃，可以遵循以下方法，减少伤害：食用前冲洗+浸泡+水煮。腊肉盐分较高，食用前先进行清洗，去除浮尘、其他有害微生物。浸泡一会儿，帮助稀释亚硝酸盐。再用水煮一遍，让一部分盐、亚硝酸盐等有害物质溶于水中。腌制20天以上。一般来说，腌制20天后的腌制食品中亚硝酸盐含量已经明显下降，一个月后是安全的。控制食用量。成年人每次的食用量最好不超过150g，50g左右为宜。一周内食用最好不要超过3次，不要连续食用。搭配果蔬和大蒜。吃腊味时搭配果蔬，其中的维生素有助分解亚硝胺，还可以吃些大蒜。#小伙帮妈熏腊肉130斤肉烧剩20多斤# （生命时报）
