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俗话说“大雪补得当，一年不受寒”，真正的进补就要等到大雪节气以后，补得太早反而容易上火。现在是冬至节气，正是一年中“进补”的好时机。
因为冬令进补能提高人体的免疫功能，促进新陈代谢，使畏寒的现象得到改善。还能调节体内的物质代谢，使营养物质转化的能量最大限度地贮存于体内，有助于体内阳气的升发，进补得当不仅能安然过冬，到了来年春天，身体依然活力满满。
那么问题来了，怎么进补才最好？这里推荐大家——“汤补”。
(相关资料图)
饭前一口汤
胜过良药方
▶ 营养吸收好
研究表明，汤中的营养成分更容易被人体吸收，而且不易流失，在体内的利用率也高。早餐喝汤，可润肠养胃，迅速补充夜间代谢掉的水分，促进废物排泄；饭前喝汤，可增加饱腹感，从而减少食物的摄取量，达到瘦身减肥的效果；秋冬季喝汤，可驱赶寒冷，增强机体免疫力。
▶ 减少食道炎、胃炎
从口腔、咽喉、食道到胃，犹如一条通道，是食物必经之路，饭前喝汤，等于给这段消化道加点“润滑剂”，使食物能顺利下咽，防止干硬食物刺激消化道黏膜。饭前先喝汤，可减少食道炎、胃炎等的发生。
而且饭前喝点清淡的汤，它可以把胃“激活”，让胃处于活跃的状态，再吃饭时，胃就会很自然地工作了，这样对消化吸收都是有好处的。
提醒：慢性萎缩性胃炎、胃溃疡患者，并不适合在饭前喝太多的汤，容易加重病情。胃下垂的人最好在饭后半个小时再喝，以一小碗为宜，大约100~200毫升。
▶ 促进新陈代谢、助长寿
在不同地域、不同季节有喝不同汤的习惯，其中大有讲究，冬季喝汤进补，同样也有讲究。
欲补先“清”，汤的食材再贵重，如果脾胃吸收不了，也是无益。最好每天喝一次陈皮砂仁水，给吃进去的滋腻食物开开路，会运化得好一些，这碗水很适合需要在冬日进补的朋友。
★ 陈皮砂仁水
做法：陈皮6～8克，砂仁3～5克，水煎15分钟，滤渣取汁，候温饮用。
方解：陈皮芳香化浊、理气和胃，砂仁化湿开胃、温脾止泻，二者合用，开脾胃效果杠杠的。
冬季汤补
冬季进补，汤补当先，送你五大汤补，这个冬天一定要吃齐喽~
▶ 党参牛肉汤：增强免疫
做法：
1.牛肉洗净切片，凉水下锅，水开后撇去浮沫。山药去皮，切小块；
2.锅洗净后重新烧开水，放入牛肉、党参、黄芪、枸杞、姜片，大火烧开煮15分钟。盖上锅盖，转小火煎煮1小时；
3.放入山药，再煮30分钟，煮到山药软烂，调味即可。
功效：党参是补气佳品，可补中益气、健脾益肺、生津养血。牛肉同样具有补益气血、健脾和胃的作用。党参搭配牛肉，补气血效果增强。
特别是熬夜、压力大、容易疲劳的人，在冬日来一碗党参牛肉汤，可增强免疫力，消除疲劳。
▶ 黄芪鲫鱼汤：健脾暖中
做法：
1.将鲫鱼洗净，沥干；黄芪、莲藕洗净，胡萝卜去皮，切块待用；
2.锅内倒油烧至六成热，放鲫鱼煎至两面金黄，再放姜片煸香；烹入黄酒，倒适量清汤，放黄芪、红枣、莲藕大火烧开，小火慢煲1小时；
3.将胡萝卜放入锅中，继续用小火煲15分钟，调味即可。
功效：机体在寒冬时节活动减弱，新陈代谢减慢，黄芪能帮助体质虚弱、容易感冒、畏寒怕冷的人祛除寒气。鲫鱼有益气健脾、清热解毒等作用，两者一起煲汤，更能补气血、温脾胃。
适量喝此汤能健脾暖中，但黄芪用量不宜过多，20克左右即可。炖好后吃肉、喝汤皆宜，每周1～3次。
▶ 山药猪肚汤：健脾补虚
做法：
1.将洗净切好的大块猪肚放入装水的锅内大火煮1小时；
2.加入山药一起继续煮30分钟后，将红枣及生姜片一并置入锅内煮15~20分钟即可。
功效：山药性味甘平，具有益气健脾、止泻等作用。红枣有健脾益胃、补益气血和养血安神等功效。猪肚有补虚损、健脾胃的功效。这款山药猪肚汤非常适合脾胃虚弱的人群。
▶ 当归羊肉汤：补血散寒
做法：
1.当归30克，生姜30克，羊肉500克，当归、生姜清水洗净顺切大片备用，羊肉剔去筋膜，洗净切块，入沸水锅内焯去血水，捞出晾凉备用；
2.砂锅内放入适量清水，将羊肉下入锅内，再下当归和姜片，在武火（大火）上烧沸后，打去浮沫，改用文火（小火）炖1.5小时至羊肉熟烂为止。
功效：温中，补血，散寒。适用于体虚脾弱之乏力、腹泻、畏寒者。
▶ 大枣姜汤：温补肾阳
做法：大枣20个、生姜5片、红糖适量，先将生姜切成片装然后同大枣一起加适量红糖，煎汤当茶饮用即可。
功效：此汤具有温补肾阳之功效，除此之外还具有补中益气、安神之功效。
喝汤五注意
1.熬汤时间应以1-1.5小时为宜
如果是青菜汤，几分钟即可。如果是肉汤，时间以半小时到一个小时最好，如果是炖骨头或者猪脚汤，可以适当延长一点时间，但是也不要超过3小时。
2.不同人群喝汤应有所侧重
比如痛风患者不适合多喝嘌呤含量较高的肉汤、鱼汤、海鲜汤等；高血压患者喝汤要限盐；胃肠不好、食欲不振的人通常脂肪消化能力也比较弱，如果要喝肉汤等，应该先去掉汤里的大部分浮油。
3.在外就餐最好少喝汤
餐馆的汤一般盐、鸡精、味精放得较多，容易导致高血压和动脉硬化。
4.切忌汤水泡米饭
汤与饭混在一起吃，食物在口腔中没有被嚼烂，就与汤一道进了胃里，这不仅使人“食不知味”，时间长了，便会导致胃病。
5.不要中途乱加水
一般情况下，煲汤时加的水量应该至少是食材的3倍，水最好一次性加足，否则影响口感。如果中途确实要加水，也要是热水才好。
哪一碗汤是你的专属“冬季补身汤”？希望它能温暖你的冬天，也为健康打好“补丁”，让身体能抵御更多疾病的威胁。
特约审稿：郭进正
腾冲市中医医院副主任医师，治未病科主任，云南省医德标兵、云南省最美中医、云南省优秀青年中医、保山市学科带头人。全国中医学术流派云南吴佩衡扶阳学术流派腾冲二级工作站负责人，担任中国中医药学会膏方分会、中国中医药信息学会全科医师分会、中国民族医药学会风湿病分会理事；云南省中医药学会青年中医工作委员会副主任委员、体质学分会副主任委员等。获腾冲市、保山市中医药大赛第一名，保山市科技进步二等奖， 获保山市“有突出贡献的专业技术人才”“科技创新人才奖”等荣誉称号。擅长：熟练运用云南吴佩衡扶阳学术流派思想、辨证体系、临证经验治疗：痹病（风湿免疫疾病）、阳虚寒湿体质调养、眩晕、头痛、胃痛、咳喘、失眠、心悸等。扫码咨询
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责任编辑丨马春丽
