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红薯本身的脂肪含量非常低，仅0.2%，而市面上大部分红薯脆片是经过油炸的，脂肪含量高达20%~30%，有些商家还会额外添加白砂糖、蜂蜜等，不但使红薯脆片口感更甜，还会促进美拉德反应，使其颜色更加诱人、味道更香。因此，#越好吃的红薯片油糖含量越高# 。某品牌红薯脆片的营养成分表显示，其热量为500千卡/100克，吃掉一袋（120克）就会摄入600千卡热量，相当于一顿饭。如果产品配料表里只有红薯一种，说明它采用的是非油炸脱水工艺。从营养来看，其更接近原料。如果是真空冷冻干燥工艺制得的产品，营养保留得更好，但吃起来就没有那么“香酥”了。（生命时报）
