说起云南美食很多人的第一反应会是过桥米线、鲜花饼、汽锅鸡等当然也会有野生菌这样的“梦幻美食”传统紫陶汽锅鸡 建水县委宣传部 供图
但是
如果你身边有一个土生土长的云南人
Ta一定会告诉你
(资料图片)
昆虫宴才是云南菜系中
既神秘、又美味的存在
方锐 摄云南大部分地区均有食用昆虫的习惯食用昆虫具有蛋白质含量高蛋白纤维少、营养成分易被人体吸收等特点今天小编就带大家去看看云南的昆虫宴上都有哪些“菜品”?
开胃小菜：蚂蚁蛋蚂蚁蛋其实就是蚂蚁的卵
是花腰傣名品菜系
当地人习惯将盐炒黄后放入油加水烧开
倒入韭菜稍煮后放入蚂蚁蛋
再煮至沸腾约10分钟即可食用
汤汁甘美清甜，极其开胃
当然
蚂蚁蛋的吃法并不仅仅如此
据了解
蚂蚁蛋可和新平腌菜
辣椒面、薄荷、葱等
制作凉拌菜肴
也可佐以青刺尖酸菜
制作成风味独特的菜式
其中
青刺尖煮黄蚂蚁蛋不但是山珍
也是当地人的待客上品
蝉鸣之时食鸣蝉知了的食法多样
既可烩炙，也可煎炸
油炸知了其味香脆可口
营养丰富
是北回归线上的纯天然绿色生态美食
知了用水洗去泥沙
撒上一些细盐腌渍半天
锅里加入橄榄油
油锅烧至四成热后下锅炸
炸至酥脆
直到蝉衣变成金黄色时加入配料
营养美味的油炸知了便制作完成
知了不仅美味诱人
而且营养丰富
富含蛋白质、甲壳素
多种微量元素及维生素
具有散风宣肺、解热定惊等功能
油炸竹虫 香香脆脆竹虫
也称“笋蛆”“竹蛆”
是竹蜂的幼虫
竹虫靠吸食竹内壁的肉质和水分生长
所以对竹子来说
它算是害虫了
但是对吃货来说
它可是不可多得的美味
喻琳 摄
竹虫呈长筒形、乳白色寄生在竹筒内竹虫富含蛋白质、氨基酸脂肪酸、矿物质元素、维生素等营养成分营养丰富油炸竹虫是最常见的做法
它很香、很脆
这也是云南人饭桌上最美味的下酒菜之一
油热加少许盐将竹虫倒入锅中
翻炒50秒左右即可出锅
这样做保留了竹虫最原始的营养
图源：绿春县融媒体中心蚂蚱当作下酒菜云南十八怪中
有一怪就是“蚂蚱当作下酒菜”
图源：新华网蚂蚱学名蝗虫
对农作物危害极大
但是
蚂蚱对治疗百日咳
支气管炎有较好的疗效
更重要的是
油炸蚂蚱入口脆香美味
油炸过的蚂蚱香味扑鼻
吃起来嘎嘣脆
专属蚂蚱肉质的肥嫩洋溢在舌尖
真的不要太好吃！
虫宴必备炸蜂蛹蜂蛹的吃法很多
有油炸蜂蛹、蜂蛹煮汤、凉拌蜂蛹等
其中最受大家喜爱的就是油炸蜂蛹了
图源 文山市融媒体中心蜂蛹一般为胡蜂、黄蜂
黑蜂、土蜂等野蜂的幼虫和蛹
这些蜂都属昆虫纲，膜翅目
胡蜂等科类的昆虫
蜂蛹一般出现在入秋以后
采摘期应掌握在高龄幼虫至变蛹期最宜
图源 文山市融媒体中心油炸过后的蜂蛹色泽金黄
香脆无比
是一道非常不错的下酒菜
这种来自大山的美味
不仅好吃还具有丰富的营养
你还吃过哪些“硬菜”？
评论区见！
来源 云南网
编辑 龚怡丹
本期责编 张灵洁 古文丽
审核 马波 刘丽
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