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金秋，怒江水长流依旧。除了高山和溜索，这一次，拨开云雾，走进大峡谷，来触碰食物中留存的烟火气。“鲜！”福贡县马吉乡马吉米村村民普富堆的家里热闹极了，草果的清香与鸡肉的鲜香间夹杂着淡淡的漆油味，一锅热气腾腾的草果阿克鸡被端上餐桌。近年来，马吉乡依托当地草果种植产业发展壮大，推出以阿克鸡为主、草果为辅民族美食品牌，深受人们喜爱。“因为生态、味鲜、肉实，还有从上海来的游客专门来到我们村品尝草果阿克鸡。”普富堆骄傲地告诉记者。
养鸡传统在傈僳族的日常生活、风俗、信仰和饮食中无处不在。在傈僳语里，“阿克已”是很好的意思，以之得名的“阿克鸡”就是指傈僳族很好的鸡，不仅肉质鲜嫩美味，还极具观赏性。颈部无毛是阿克鸡最大的特点，裸露的皮肤呈现红色，羽色以黑羽、黄麻羽、雪花羽居多。如今已入选农业农村部优异畜禽遗传资源。
目前，怒江州在福贡县马吉乡木加甲村、旺基独村、古当村、木兰村以及石月亮乡建有5个阿克鸡示范养殖场，仅马吉乡种群数量超过1000只，阿克鸡将有望发展为福贡乃至怒江的地方特色经济产业。陡峭的山坡上，郁郁葱葱的草果林连片展开。绿意之下，枝条根部是一串串粒大饱满、颜色深红的草果。这些红果果不仅是当地村民增收致富的“金果果”，也成为马吉乡人因时而食、因地而烹，不断突破单一味道束缚的最佳印证。怒江州多漆树，用漆油炒至七分熟的阿克鸡越显金黄，撒入三两颗鲜草果，注入清水历时数小时熬煮不断，充分保留食材的生态味与纯正味。
食材的巧妙搭配，即使小小的餐盘，也能盛下满满的幸福感，再配上当地竹笋、木耳和石斛酒，成为马吉米留得住乡愁记忆的美味。
【来源：云南网】
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