苹果的健康好处很多：有助抗炎、护血管、改善支气管功能、平衡胆固醇水平、减少尿钙流失……从控制血糖的角度来说，正餐前30分钟吃苹果，对降低餐后血糖反应有好处。一项实验通过对比直接吃米饭、同时吃米饭和苹果、先吃苹果30分钟后吃米饭三个对照组来比较血糖反应的高低。研究发现，这几种吃法中，只吃白米饭的血糖反应最高。白米饭和苹果同时吃，前两个小时的血糖曲线下面积就下降了 23%。饭前30分钟吃苹果这一组，前两个小时的血糖曲线下面积降低值最高（达51%），而且餐后4小时之内的血糖波动值，也降低了整整一半。其实餐前、餐后不能吃苹果的说法，主要是考虑到一些胃肠疾病患者的特殊情况。对消化能力良好的健康人来说，苹果作为凉菜入菜也好，饭前饭后吃也好，都没有妨碍健康的可靠证据。吃苹果的数量要符合膳食指南的建议，每天在 200~350 克之间，而不是吃起来就停不住。（生命时报）
