比起浑浊的茶,人们可能觉得清亮的茶汤口感更好。比如常喝红茶的人就会发现,这种茶很容易出现“冷后浑”现象,甚至有人怀疑这样的茶是不是变不健康了?其实,这主要是因为红茶是发酵茶,制作过程中茶多酚经氧化,转化成茶黄素和茶红素等氧化产物。一般来说,茶黄素、茶红素含量越多,茶汤红色越明亮鲜艳,茶的品质越好;茶褐素含量越高,汤色越暗,茶的品质越差。(生命时报)
比起浑浊的茶,人们可能觉得清亮的茶汤口感更好。比如常喝红茶的人就会发现,这种茶很容易出现“冷后浑”现象,甚至有人怀疑这样的茶是不是变不健康了?其实,这主要是因为红茶是发酵茶,制作过程中茶多酚经氧化,转化成茶黄素和茶红素等氧化产物。一般来说,茶黄素、茶红素含量越多,茶汤红色越明亮鲜艳,茶的品质越好;茶褐素含量越高,汤色越暗,茶的品质越差。(生命时报)
相关推荐
新闻排行