云南头水菌上市啦!
吃货们要注意……
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又到一年吃菌季,野生菌是大自然给予云南人的馈赠,但在享受美食的同时,却每年都有很多人因误食毒菌或野生菌加工不当中毒甚至失去生命。据统计,2021年云南省因食用野生菌发生中毒事件600余起,导致2000多人中毒,20多人死亡,教训极其惨痛!在此,云南省疾控中心再次提醒广大市民朋友:食用野生菌时,一定要提高警惕,防止发生中毒!
谨防误食剧毒野生菌
有毒野生菌不仅限于网传的“红伞伞、白杆杆…”,我省的剧毒野生菌反而是“白伞伞、灰伞伞、黄伞伞…”。
图示:我省常见的六种剧毒野生菌。
致命鹅膏(白罗伞)
灰花纹鹅膏(麻母鸡)
亚稀褶红菇(火炭菌)
黄盖鹅膏(黄罗伞)
条盖盔孢伞
毒沟褶菌(小白菌、蝴蝶菌)
彻底炒熟煮透
一些野生菌含有天然毒素,我们称为条件可食菌,最典型的当属备受青睐的牛肝菌,云南人俗称的见手青,只有炒熟煮透才不会中毒。
兰茂牛肝菌(红葱)
小美牛肝菌(白葱)
不要混吃杂菌
自采或购买杂菌不易识别,一旦发生中毒较难判断中毒菌种,不利于及时医疗救治。
最好不要饮酒
酒精可促进毒素的吸收或与毒素起化学反应加重中毒,因此食用野生菌时最好不要饮酒。
集中就餐不加工野生菌
单位食堂或集中就餐场所不加工食用野生菌,避免发生集体性食物中毒。
一旦中毒,及时就医
吃完野生菌后如感不适,有恶心、头晕、呕吐、看东西不明或幻视、幻听等症状应立即就近就医。
供稿:撰稿 营卫所 万蓉
美编:健促信息中心