相比红肉，鸡肉和鱼类等白肉则更有益健康。怎么区分红肉还是白肉？先说一个简单的方法：看生肉的颜色。科学家们发现红肉发红的原因：肌红蛋白，含有二价铁离子，所以会呈现出红色。牛羊肉比瘦猪肉红，瘦猪肉又比鸡胸肉红，这就意味着牛羊肉含的血红素比猪肉高，猪肉又比鸡肉高。所以，牛羊肉是典型的红肉，而鸡肉是典型的白肉。但也有例外，三文鱼以藻类、鱼虾为食，体内的虾青素使得三文鱼肉呈现橙红色。通常来讲：①牛、羊、鹿、驴、马、猪、兔等哺乳动物的肉，叫做红肉。②鸡、鸭等、鹌鹑、鱼、虾、贝类等禽类和海鲜水产的肉，叫做白肉。你记住了吗？（生命时报）
