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巧克力为什么要避光密封保存

昆明信息港 | 2022-03-31 21:53:21

放冰箱会影响巧克力的口感,巧克力容易吸潮吸味,且冰箱里温度较低,容易让脂肪结晶的晶型变化,导致巧克力表面长霜,虽然不会变质,口感却会逐渐变得粗糙,不再细腻均匀。巧克力富含可可脂,光照会加速其氧化变质,产生哈喇味,不仅味道难闻,甚至产生有害物质。 (生命时报)

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