中新财经5月3日电 (左雨晴) 为降低疫情传播风险，“五一”假期(5月1日至4日)，北京餐饮经营单位暂停堂食、转为外卖服务。
当堂食按下暂停键后，外卖能否撑起餐饮业的半边天？人们的餐饮消费需求能否被满足？
餐饮门店外带增多
5月2日晚间，中新财经来到某大型商场。尽管北京在“五一”假期期间取消堂食，但多数餐厅仍在营业。
与往常不同的是，不少餐厅已将门店内的桌椅收起，并用桌子封住门店入口，桌上摆有健康码，以及已打包好的外卖。
中新财经注意到，穿梭在各餐厅间的不仅有外卖小哥，也有不少普通消费者。在一家餐厅门口，几位消费者正在门口等候店员叫号领取外带食品。
“有些人平时在家不做饭，这个时候就会特意出来打包饭菜回家。”一位店员告诉中新财经，“五一”假期期间，门店的外卖数量和外带数量均有增加。
外卖订单大幅上涨
“感觉跟平时单量差不多，送单没什么压力。”多位外卖小哥向中新财经表示。而这得益于电商平台在假期期间统筹调配了骑手数量。
有外卖平台表示，因为堂食暂停原因，北京用餐高峰期的订单相对会更集中，外卖和超市的订单都会大幅上涨，积极协调了餐饮商户提前做好充足的备货和打包配送人员。
数据显示，5月1日当天，饿了么和美团平台的餐饮外卖订单均增长了3成。
据饿了么估算，堂食暂停可能为餐饮商户在平台上带来超过平日订单量50%以上的新增订单。
同时，为应对短期内可能集中增加的商家上线需求，多家外卖平台在北京开通了餐饮商家上线绿色通道，符合资质的商家最快可以在1小时完成线上及人工审核。
有外卖平台称，5月1日当天，其平台北京有473家餐饮商户通过绿色通道申请上线外卖，绿色通道上线新商家环比前一日增长338%，
预制菜再成节日宠儿
春节走俏的预制菜，在“五一”假期依然受到了消费者的青睐。
“因为疫情假期不太出门了，在家闲着没事做，订外卖不如自己做点什么。”一名消费者向中新财经表示。
数据显示，“五一”期间，某电商平台超市预制菜成交金额同比增长超160%，日出库数量破百万。其中，北京地区预制菜成交金额同比增长超200%，酸菜鱼、胡椒猪肚鸡、低温午餐肉、东坡肘子、牛大骨最受消费者喜爱。
京东超市相关负责人表示：“相关品类库存备货天数已经增加了20天，预制菜货源稳定充足，可以满足北京消费者的需求。”
而在盒马超市，半成品专柜同样拥有旺盛人气，一些经典快手菜仍然是消费者的第一选择。“糖醋里脊、水煮肉片等都有明显增幅，年轻人更偏爱烤鱼、小龙虾等刺激味蕾的网红商品。”盒马工作人员表示，在北京地区，宫保鸡丁依然是不可撼动的预制菜销量“冠军”。
据央视财经报道，北京某生鲜电商负责人表示，针对家庭客户的需求，其增加了预制菜食品的品类，预计“五一”期间供应会有近10倍增长。
