在亮出“成绩单”后不久，华住又紧锣密鼓地玩起了“跨界合作”。3月28日，华住集团宣布与咖啡连锁品牌COSTA签署战略合作协议，计划在华住旗下所有品牌酒店全面引入COSTA咖啡。近两年来，虽然华住发展的势头强劲，但后面的“追兵”也不在少数。近一段时间，包括首旅如家、亚朵等酒店集团不停“跑马圈地”，对华住紧追不舍。在业内人士看来，酒店选择与咖啡结合，双方是想基于商业客流上做文章。但未来究竟能否实现1+1>2的效果，还是要看双方的选址以及商业用户是否真正能够匹配。
跨界合作咖啡品牌
酒店和咖啡合作的商业模式在业内不算新颖，这一次，华住和COSTA走到了一起。
针对COSTA咖啡快选项目，华住新业务部相关负责人表示，“COSTA咖啡快选项目是在原有的酒店前台延伸出一块区域，用作放置咖啡机和品牌展示物料的售卖台。酒店前台兼任咖啡师，可极大程度补充酒店前台的收入，降低员工流失率，同时促进门店引流，整体上加强了酒店综合收益”。除此之外，北京商报记者还从华住方面了解到，针对不同酒店项目的条件，华住旗下酒店可选择“前台融合咖啡吧台”与“独立咖啡吧台”两种不同模式。
据了解，目前，华住集团已在全国门店开设50家COSTA快选柜台。其中，2022年2月，汉庭日喀则山东路酒店还开设了西藏自治区首个华住COSTA咖世家·快选柜台，这也是目前中国海拔最高的华住COSTA快选柜台。
对于未来目标，华住方面还表示，预计至2022年底，华住COSTA咖世家·快选柜台有望增至1000家，未来将实现华住旗下29个酒店及公寓品牌全面布局，达到从经济型市场到豪华市场的全覆盖。
在业内人士看来，疫情变化下，对很多酒店都有不小的影响，而当酒店入住率低的时候还会影响到员工的收入，这种商业模式也能够为酒店员工增加额外的收入。不过，酒店与咖啡品牌在选址上还需要进行斟酌，同时，还需要考虑到双方的消费人群是否能够真正的匹配，最终能否产生1+1>2的效果。
寻求额外的商业增量
那么，作为“国内第二大酒店集团”的华住又是因为什么和咖啡品牌COSTA玩起了跨界呢?这背后又有着什么商业逻辑呢?
针对此次合作，该负责人还表示，随着华住旗下酒店品牌在连锁酒店市场的渗透率不断攀升，华住将利用高品质增值服务提升门店坪效，因此选择和COSTA进行合作。
不过，在业内人士分析看来，两者之所以要绑定在一起合作，与它们当前的处境和寻求新商业价值增量不谋而合。
根据华住发布的财报显示，2021年华住集团酒店净增长达到1041家，在营酒店总数达到7830家。虽然华住发展的势头强劲，并积极下沉三四线市场，但其他酒店集团也正穷追不舍。这其中，锦江、首旅如家、亚朵等酒店集团也在持续“跑马圈地”。根据锦江最新发布的2021年财报来看，去年锦江酒店新开业1763家酒店，开业退出酒店239家，开业转筹建酒店317家，净增开业酒店1207家。不仅如此，此前主打低线市场连锁酒店的尚美生活集团近来也加快了中高端酒店布局的步伐，不仅拆分公司，力求打造网红爆款酒店，还祭出“品牌共创”的策略，积极“收编”区域型连锁酒店品牌，而这一战略显然是为了在三四线城市谋求更多数量的酒店。此外，像万达等酒店集团也在致力于中高端酒店市场的布局。不难看出，各酒店集团之间火药味十足，而对手们的加码也让华住此前提出的“万家灯火”(既华住创始人、董事长季琦在2019年提出的，2022年华住酒店要开到1万家的战略)计划遭遇了不小的挑战。
而对于COSTA咖啡来说，在咖啡市场上也面临着强劲的对手。作为老牌咖啡品牌的星巴克近年来在中国的发展也不容小觑。据星巴克官网数据，目前，星巴克已经在中国内地200多个城市开设了5400家门店，拥有近6万多名星巴克伙伴。除了老对手，依附于北京环球度假区、国贸等大流量地标的新晋咖啡品牌皮爷咖啡也开始崛起。此外，定位于新零售专业咖啡运营商的瑞幸咖啡也逐渐走出了“财务造假”风波。据瑞幸咖啡发布未经审计的2021年全年财报显示，瑞幸咖啡2021年营收近80亿元，大涨97.5%。同年新开门店数为1221家，同比增长25.4%。截至2021年末,瑞幸咖啡共有6024家门店。
“华住与COSTA咖啡双方捆绑在一起进行商业合作，与双方共同追求客流带来的商业增量有一定关系。毕竟咖啡品牌可以为酒店带来住宿之外其他的商旅客流。”业内人士分析道。
未来发展仍看品牌匹配度
事实上，酒店集团与咖啡品牌合作的案例此前也曾有。而在疫情的变化之下，“酒店+咖啡”的经营模式如何能否快速发展也是值得探讨的问题。
此前，中端酒店麗枫就与铂涛集团首个咖啡连锁品牌MORA咖啡合作，推出中端“酒店+咖啡馆”的商业模式。2019年，OYO酒店旗下连锁咖啡品牌“芬然咖啡”也在西安开出首家店，当时芬然咖啡总负责人表示，由于芬然咖啡利用酒店空置区域经营，无租金成本，消费者可以用低于市场水平50%的价格享受到同等品质的产品。另外，在2020年底，首旅如家打造的首家“如咖啡”正式落地上海，而这也是首旅如家对酒店空间拓展的又一次探索。
据伦敦国际咖啡组织数据显示，与全球平均2%的增速相比，中国的咖啡消费正在以每年15%的惊人速度增长。2020年中国咖啡市场规模突破3000亿元，预计2025年可以达到1万亿元。由此可见，咖啡市场的快速发展无疑为各酒店集团提供了良好的机遇。
有从业者表示，在疫情变化之下，酒店的客流会受到一定影响，在这种情况下，酒店肯定会寻求创新并进行其他商业模式的探讨，所以入局“酒店+咖啡”这种经营模式的“选手”越来越多。
华美顾问机构首席知识官、高级经济师赵焕焱表示，酒店跨界经营的三个关键分别为整合资源创新消费、跨界合作契约化以及体验项目的内容、程序、细节设计。充分发挥酒店作为消费终端平台的作用，整合资源创新物质消费和精神消费。同时，酒店扬长避短，找到并且占领适合自己情况的细分市场，开发适应市场需求的细分产品，是适销对路的关键。
北京第二外国语学院旅游科学学院院长谷慧敏分析指出，酒店把有影响力的咖啡品牌引入，是一种双赢的方式。但如果酒店把与咖啡品牌合作作为一个战略决策的话，首先要考虑双方的品牌是否门当户对、品牌的匹配度是否合适。同时，双方在彼此之间能否导流也非常重要，两个品牌如果有同样的市场，那么在未来合作的过程中可能会更加顺利。
