近日，全国各地陆续迎来返工潮，如何放心吃饭成了许多人关心的新话题。为了尽可能满足疫情期间消费者的餐饮需求，2月21日，中国饭店协会、美团宣布与真功夫、汉堡王、云海肴、峨嵋酒家四大餐饮品牌联合落地首批“无接触餐厅”。
自1月26日率先在全国推出“无接触配送”以来，美团陆续推出了一系列保障商家与消费者“无接触”的服务。快驴进货帮助商户采购实现“无接触配送”;美团收银帮助餐厅前厅经营可以“无接触点餐”、“无接触取餐”;美团无人配送开放平台可以用机器人“小二”帮助商家送餐到指定地点;美团旗下多个App还为提供“无接触”服务的餐厅上线了“无接触外卖/自提”、“无接触点餐”、“无接触安心送”等标识，供消费者随时随地找到身边的“无接触餐厅”。
中国饭店协会表示，“无接触”将成为最近一段时间的常态。当前，全国各地陆续进入复工复产的阶段，大家的餐饮需求开始逐步恢复，各大餐企也开始陆续具备复工复产条件。但是这个阶段，大家还不能放松，需要继续坚持以“无接触配送”、“无接触点餐”等形式服务顾客，减少直接接触，在恢复生产的同时也能够满足疫情防控与健康用餐的需要。
“无接触”保障用餐安全成共识
当前特殊时期，以“无接触”方式保障用餐安全成为共识。根据美团外卖《无接触配送报告》，1月26日至2月8日期间，采用“无接触配送”的订单占到了整体单量的80%以上，每一单外卖都使用“无接触配送”服务的用户占到66%。
美团外卖还在近期上线了电子版本“外卖安心卡”，在线记录菜品制作员、打包员及外卖小哥的姓名和体温，用户可通过手机直接查看，做到“事先知晓”。
用户可以随时查看电子版“外卖安心卡”
与此同时，峨嵋酒家等餐厅也开始启用“无接触点餐”的营业方式。基于美团收银“手机点餐”功能，商家可以把专属的点餐二维码张贴至餐厅门外或大堂区域，消费者手机扫码“无接触点餐”后，后厨即生成订单的餐品详情和订单号。餐品制作完成后，工作人员再将其送至固定取餐区域，消费者可以凭订单号自行领取，整个过程都避免了人与人的接触。
顾客在峨嵋酒家车公庄店门外使用手机“无接触点餐”
据了解，目前已经有5万多美团合作商家开通“手机点餐”功能，3000多个商家申请升级店面“无接触点餐”方案。
美团相关负责人表示：“全国各地已陆续进入复工复产阶段，很多上班族需要返回职场工作。我们希望通过这次与多家餐企联手打造‘无接触餐厅’示范店，告知各家餐饮企业当前特殊时期采用‘无接触’服务可以保障日常经营和安全生产。我们也希望大家可以感受到，虽然疫情尚未完全消散，但在外面吃饭依然可以是安心的，不用因此委屈了自己的胃。”
全链条“无接触”保障餐厅经营与顾客用餐都安全
本次“无接触餐厅”示范店囊括了餐饮老字号、中式正餐、中式快餐和西式快餐四大类型，基本覆盖了消费者对所有餐饮口味的需求。
值得注意的是，在云海肴、汉堡王“无接触餐厅”示范店中，承担运送菜品职责的是美团与擎朗科技合作落地的“送餐机器人”，机器人按照指定路线将菜品由后厨运送到指定位置，避免人与人接触。
在云海肴“无接触餐厅”示范店，机器人“小二”帮助服务员把餐品直接送餐到桌
同时，店内还单独设立了“无接触取餐”骑手专区，将外卖小哥与顾客进行分流。骑手严格按照“无接触配送”标准送餐，用户可通过手机跟踪食品安全信息。
汉堡王“无接触餐厅”专门设立了骑手专区，供外卖小哥凭号码领取订单餐品
食材进货环节同样是保障食品安全的关键。“无接触餐厅”的食材进货环节严格按照“无接触配送”标准进行，仓库、运输工具严格消毒，商户和配送人员在固定地点卸货、取货，避免直接接触，全过程对食材分拣员、配送人员的体温情况进行记录，保证食材安全。
找到身边的“无接触餐厅”
为了方便消费者找到身边的“无接触餐厅”，美团App、大众点评App、美团外卖App还上线了“无接触外卖/自提”、“无接触安心送”、“无接触安心卡”标识和专区，为用户提供更多商家和菜品的安心选择。
据了解，除汉堡王、真功夫、云海肴、峨嵋酒家等4家落地“无接触餐厅”示范店的餐饮品牌外，包括西贝、绿茶餐厅、太平洋咖啡、满记甜品等品牌在内的12多万家门店上线了电子版“外卖安心卡”功能;必胜客、幸福西饼、李先生牛肉面大王等品牌在内的2万多家门店上线了“无接触自提/外卖”标签;西贝、外婆家、DQ、味多美、王品等16家餐饮企业成为了首批“餐厅安心承诺”标签试点商户。美团还携手全聚德、小南国、陶陶居、望湘园、唐宫、新白鹿、吉野家、吉祥馄饨等300余家餐饮企业发起“提升服务安全，餐厅在行动”，为复工复产助力。
此次“无接触餐饮”示范店之一的真功夫相关负责人表示，在当前的疫情形势下，“无接触餐厅”无疑是最大限度减少风险的经营模式，也给疫情下的餐饮经营提供了一个新思路。复产复工后，消费者的用餐安全以“无接触餐厅”的形式得到保障，餐厅客流量慢慢恢复、自然上涨，这是消费者和餐饮经营者都期待看到的情况。
