色香味，是中国人对美食的评判标准。其中，色，不仅是考验料理烹饪后呈现出来的成色，同样也需要考察食材搭配。比如今天我们要学习的这道三色炒虾仁，三种不同颜色的蔬菜——芦笋、彩椒、红椒搭配在一起，从视觉上就已经为料理加分了。三色蔬菜配上美味的虾仁，再搭配金龙鱼1:1:1调和油，不仅色泽好看，而且营养价值高，不论是老人还是小孩都喜欢吃，简直是老少咸宜。
图源于下厨房@不藏私面包匠人
首先当然是要准备好食材啦！烹煮三色炒虾仁需要用到自制的虾仁腌制调味料和勾芡汁，所以要先准备金龙鱼1:1:1调和油3g、盐1g、细砂糖1g、白胡椒粉0.5g来制作虾仁腌制调味料，而自制勾芡汁则需要蚝油10g、玉米淀粉1g、水20g，此外，还需准备芦笋100g、黄彩椒50g、红彩椒 50g、虾仁150g、蒜10g、金龙鱼1:1:1调和油9g、料酒5g。
图源于下厨房@不藏私面包匠人
准备好所有食材后，将他们清洗干净，接着将芦笋切成片，彩椒切成小块，蒜去皮后切成蓉。购买的虾仁化冻后，用厨房纸巾吸干水，倒入虾仁腌制调味料搅拌均匀，腌制10分钟。然后把勾芡汁材料全部搅拌均匀，以做备用。别的不说，光是备菜阶段，看着三种颜色和谐相融的画面，就觉得很是美味！
图源于下厨房@不藏私面包匠人
先往锅里加入一些水，倒入3g金龙鱼1:1:1调和油，煮沸后倒入芦笋、彩椒块，焯水30秒后捞起备用。
图源于下厨房@不藏私面包匠人
热锅后倒入6g金龙鱼1:1:1调和油，加入蒜蓉爆香。金龙鱼1:1:1调和油含大豆油、玉米油、菜籽油、葵花籽油、花生油、芝麻油、亚麻籽油、稻米油等八种原料，一瓶可享8种植物油营养，实在是均衡营养的必备选择。
图源于下厨房@不藏私面包匠人
把虾仁放进去两面煎至变色，倒入料酒翻炒均匀。加入焯好水的芦笋、彩椒翻炒均匀。最后加入勾芡汁。翻炒均匀即可盛出。
图源于下厨房@不藏私面包匠人
值得注意的是，在食材准备上，如果芦笋比较老，需要削去外皮后再食用，而腌制虾仁时尽量不要用味道太大的油，用金龙鱼1:1:1调和油正合适，不会抢掉虾仁的鲜味，也比较符合家里老人小孩的口味。而在焯水时，往水中加入金龙鱼1:1:1调和油再焯蔬菜，可以让蔬菜颜色保持鲜嫩哦~这道三色炒虾仁看着是不是很美味呢，赶紧去厨房试一试吧~
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