今年四月的成都糖酒会上，笔者的最大感受是酱酒的热度灼热扑面，尤其是参加了几个围绕酱酒如何把握火爆战略机遇期的高峰论坛后，更认为酱酒在投资、开发、经营以及消费的需求上的爆发指数都呈现出快速上升趋势。如何把握这一机遇，把酱酒真正做强做大，近期笔者一直在思索，想写些文字凑凑热闹，蹭蹭热度。
机缘巧合，在成都回贵阳的飞机上遇见了老朋友，赫赫有名的茅台浦系酱酒第七代传人，酱客品牌酿就者蒲宗坤大师，隔壁座好聊天，聊着聊着就自然而然地聊到糖酒会上酱酒的火爆。
蒲宗坤大师虽话语不多，但谈到如何把握酱酒火爆的战略机遇时，只见他眼睛放光，身子往笔者这边一倾，滔滔不绝地讲开了，看来大师对这个话题是深思熟虑。
蒲宗坤大师是地道的贵州茅台镇人，酿造茅台蒲系酱酒近半个世纪，尤其是蒲系酱酒有了自己的酱客品牌后，他每时每刻都在修行自我，对酱客大师酒的酿造精益求精，追求卓越，酒体设计从制曲、原料的选择，工艺的控制、窖池的养护、储存及勾调等各个方面都在不断的创新。
蒲宗坤大师认为，这次酱酒火爆主要是与茅台镇分不开的，茅台镇核心产区周边面积不大产能有限，正宗大曲坤沙酱香酒很难满足市场的需求，供不应求当然火爆，除此之外还必须看到和明白，茅台酒的引领力和推动力是巨大的。因为有价高质优的茅台酒，酱酒的健康属性才被消费者认知认可，所以我们做酱酒的切不可沾沾自喜，好像机遇面前人人有份，都能切糕分羹赚个盘满钵满。
蒲宗坤大师说，要想抓住机遇把酱酒优势运用好，大步稳健走进酱酒火爆新时代，必须做好自己的品牌特色，必须不断提升自身酒体以及内外包装的品质品味。我们的酱客品牌是在茅台镇土生土长红火起来的，我们的酿酒工艺是在茅台镇通过七代传人百年传承发扬光大的，可以说血统高贵，基因纯正，但还是要坚持、坚定、坚守继续做到做好属于酱客品牌的八个字：轻奢定位，好喝不贵。轻奢定位，核心是做优品质品味，给人优雅、低调、舒适，却无损高贵与雅致的感觉，让＂好喝不贵＂去引领着中产阶层＂买对不买贵＂的消费新时尚，成为新贵的口粮酒，以迅速提升酱客品牌的市场亲和力。
蒲宗坤大师说，所谓轻奢，要内涵外延都轻奢，既要弘扬工匠精神追求精美精致，又要怀有敬畏之心对待传承创新，还要控制好产品的价格，对得起消费者。去年初，我们依据蒲系家族世代珍藏的配方，精心设计开发了酱客·大师十年封藏酒，面市后脱颖而出，活力四射成为爆款，引起了业界和消费者的高度关注。＂轻奢定位，好喝不贵＂是个系统工程，关键是做足未来，做好潜在，酱客·大师十年封藏酒的成功是我们工程实施的良好开端，也说明酱客人的发展理念是对的。
笔者认为，酱客·大师十年封藏酒是靠高品质、高品味的＂奢＂和低价格的＂轻＂来吸引中产阶层消费群体的。笔者知道，其全部采用手工酿造传统工艺，生态发酵工艺。这种工艺经过不断地改进、完善，形成了酿造茅台蒲系酱酒的绝技，是蒲家老祖宗留下的宝贵财富，酒体风味完美接近茅台精品酱酒传统风味，且每瓶零售价格在三百元左右，把好喝不贵彰显得淋漓尽致，极大地满足了中产阶层消费群体的价值需求、心理需求和潜在需求。
蒲宗坤大师接着说，轻奢还必须注重包装的简约不简单，靠精准精致的细节设计来增加时尚魅力。酱客·大师十年封藏酒的外包装采用加拿大进口的桦树皮为主原料，加棉纱高压贴合压制而成，虽薄但有牛皮一样的韧性，不软、不塌、更不变形，手撕不裂。酒瓶采用晶质乳玻原料，材质不含任何有害物质，与桦树皮外包装一合一扣，内部形成一个桦树皮焦油幽香，封盒且避光遮阳的生态小环境，能有效保护酒了体中所含的有益微生物，瓶颈处印有二维码，一扫便可溯本追源，难以假冒。其古典美学设计的瓶盖造型颜值超高，材质是复合食品级铝塑，密封性能好，属专利防盗结构。好的酒瓶、瓶盖设计也是一种独特的语言，宴席上东道主拿瓶启盖能彰显身份，倍显档次。
笔者认为，蒲宗坤大师＂轻奢定味，好喝不贵＂的酱客品牌发展理念朴实到位，简洁深刻，是抓住和把握这次酱酒火爆战略级机会的最佳法宝，是在＂狂热＂中始终保持理性找准自己市场竞争优势的武器。谁都知道，两三千元一瓶的茅台酒不是人人都喝得起呀，价廉物美才能赢得消费者的青睐。蒲宗坤大师和他的酱客大师酒方向明特色优，轻奢定位，好喝不贵，酿好中产阶层的口粮酒，才是王道。因为笔者知道，据有关资料显示，目前中产阶层的规模是3300多万户家庭，覆盖了1亿多人口。其中大约有3000万左右新中产，平均年龄35岁，平均家庭年收入达65万元，年均可支配收入约50万元。在这样的消费人群购买力大幅提升的情况下，中产及以上人群对酱香型白酒的消费能力将大大增强。酱客大师酒的市场前景不可估量！
笔者认为，稳定，持续，健康发展的酱客·大师酒找到了把握好这次酱酒火爆战略机遇的最佳方式，相信定能一路高歌走进酱酒火爆新时代，演绎酱客品牌的新精彩，展示酱客品牌的新辉煌！
作者：史伟文《中国酱酒》杂志社专题部主任
免责声明：市场有风险，选择需谨慎！此文仅供参考，不作买卖依据。
